Gefrituurde baby-inktvip met een jasje van peper & zout

Schermafbeelding 2013-10-02 om 12.32.01

Inktvis. Vers. Uit de vriezer. Gefrituurd. Gegrild. In ringen. Compleet met tentakels. Vroeger gruwde ik ervan, uiteraard zonder het ooit geproefd te hebben.

Nu kun je me er onder begraven.

Als ik hier in Kaapstad uit eten ga, neem ik het bijna altijd als voorgerecht. Heerlijk. Maar ik kan het sinds kort dus ook zelf.

Ingrediënten (voorgerecht 2 personen)

  • zo’n 8 baby-inktvisjes (vers of vriezer)
  • 2 theelepels zout uit de molen
  • 2 theelepels peper uit de molen
  • 3 eetlepels maizena
  • druivenpitolie
  • 3 eetlepels yoghurt
  • 2 eelepels mayonaise
  • handvol gesneden dille
  • theelepel rode wijnazijn
  • paar druppels hete saus (ik had jalapeno)

Verwarm ongeveer anderhalve centimeter druivenpitolie in de wok. Echt goed warm laten worden. Dat duurt wel een stief kwartier hoor.

Meng yoghurt, mayo, dille, rode wijnazijn en japapeno in een bakje. Even proeven. Te zuur? Beetje mayonaise erbij. Niet pittig genoeg: wat jalapeno erbij.

Gooi je peper en zout en maïzena in een plastic zakje. Snijd je baby-inktvisjes in ringen. Gooi ze in de zak. Even goed schudden.

Als ze allemaal een mooi laagje hebben, dan haal je ze eruit en gooi je ze even in een vergiet. Even schudden: er moet niet teveel maïzena aan blijven hangen.

Gooi een inktvis voor de haaien: dus in de pan. Begint de boel te sissen? Das mooi: gooi ze allemaal in de pan. Zo niet: warmer laten worden die olie.

Je frituurt ze even 3 minuutjes. Blijf erbij. Ze blijven wit, door de maïzena. Haal er eentje uit. Proeven: zijn ze al goed? Beetje crispy? Zo niet? Nog een minuutje.

Als ze klaar zijn dan vis je ze eruit met zo’n lepel waar gaatjes in zitten, zodat je niet te veel olie meeneemt.

Gooi ze op keukenpapier. Even snel deppen. Hup op een bord, saus erbij.

Smikkelen maar. Meteen opeten.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*