Knapperig bijgerechtje: pappadums

Schermafbeelding 2014-05-08 om 19.21.49

Heerlijk bij Indiase gerechten (of iets dat er op lijkt): pappadums. Ik at ze vroeger altijd bij Curry’s op de Oudedijk in Rotterdam. Eigenlijk vond ik de pappadums lekkerder dan alle andere gerechten op de kaart.

Zout, vettig, knapperig: hmmmm.

Je kunt ze maken in de magnetron, in de frituurpan of in een wok met olie.

Ik doe altijd het laatste: ik heb namelijk geen magnetron. Een frituurpan evenmin.

Het is trouwens ook leuk om een salade van in blokjes gesneden komkommer, ui en tomaat in de pappadums te serveren. Wel jammer: dan wordt de bodem nattig en ‘knappert’ de pappadum niet meer.

Ingrediënten:

  • pappadums
  • laag van 1,5 cm zonnebloemolie in de pan

Laat de olie loei en loeiheet worden in de pan op hoog vuur (dit duurt wel even hoor).

Breek een stukje pappadum af en gooi het in de pan om te testen of de olie warm genoeg is. Als het stukje sidderend boven komt drijven (binnen een seconde) dan is je olie warm genoeg.

Frituur vervolgens alle pappadums op die manier. Het duurt maar een seconde. Vis ze eruit met bijvoorbeeld een kookpincet en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Erg lekker bij de zalm- en garnalenschotel met kokosmelk.

 

 

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*