Spinaziesalade met spekjes, ei en overheerlijk slasausje

Schermafbeelding 2014-07-31 om 10.20.17

Mijn moeder is niet echt een keukenprinses (dat mag ik toch wel zeggen, mam?) maar waar ze wel supergoed in is: ouderwetse prakjes zoals draadjesvlees en stamppotten én ze maakt de allerbeste slasausjes. 

Zoals deze: olie, balsamico, korrelmosterd en honing.

Dit is een salade uit moeders stal: een paar ingrediënten, niet te veel poespas en wat je ook doet: géén croutons.

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • 2 handen vol babyspinazie (gewassen)
  • 2 eitjes
  • 100 gram ontbijtspek in blokjes
  • olie
  • balsamico
  • grofkorrelige mosterd
  • honing

Bak spekjes knapperig. Kook eitjes 8 minuten en laat ze schrikken onder koud water.

Gooi spinazie in een schaal. Eitjes en spekjes eroverheen. En dan de slasaus. Die maak je zo als volgt:

Meng 4 eetlepels olijfolie met 1 eetlepel balsamico. Dan roer je er een eetlepel mosterd doorheen en dan een eetlepel honing.

Even proeven. Te zuur? Wat honing erbij. Te slap, beetje mosterd toevoegen. Te zoet: hop nog wat balsamico. Net zo lang tot-ie dik en lekker is.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*