Smeuige chocoladetaart met een laagje meringue

Smeuige chocoladetaart met een laagje meringue

Als je vriendin naar het eind van de wereld verhuist, je lievelingstrui is gekrompen of je poes wordt aangereden: deze chocoladetaart biedt troost.

Ook erg lekker als er wat te vieren valt, trouwens.

Dat laagje meringue, je denkt dat het te veel is en te zoet, maar het is waanzinnig lekker. En een tikkeltje crispy. Heerlijk met die smeuïge, donkere taart die nog een beetje nat is van binnen.

Chocoladedromen, oh wat zijn ze zoet.

Ingredienten

  • 250 gram donkere chocolade (70% cacao, in brokken)
  • 180 gram ongezouten boter (in blokjes)
  • 2 eieren
  • 4 extra eieren (gesplitst, bewaar 4x eigeel en 2x eiwit)
  • 90 gram bruine suiker
  • 1 theelepel vanille extract
  • 50 gram bloem (gezeefd)
  • halve theelepel bakpoeder
  • 40 gram amandelen (fijngemalen in de keukenmachine)
  • 150 gram suiker
  • 2 theelepels maizena
  • 20 gram cacaopoeder

En zo maak je de taart

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Vet een ronde springvorm (24 cm doorsnede) in en bekleed ‘m met bakpapier. Dat bakpapier blijft dus plakken aan de randen en de bodem door de vette boter.
  3. Smelt de chocolade en de boter au bain marie en roer goed door elkaar.
  4. Gooi de 2 eieren en de 4 extra eigeel met bruine suiker en vanille in een grote kom en mix tot je een bleke, zachte en luchtige substantie krijgt. Dat duurt ongeveer 4 minuten.
  5. Gooi het chocolademengel, bakpoeder, gemalen amandelen en door het eiermengsel en schep voorzichtig door elkaar.
  6. Dat kan in de springvorm. Netjes gladstrijken en hup de oven in voor 35 minuten.
  7. Gooi de 2 extra eiwitten in een schone (is heel belangrijk, moet schoon zijn) kom en mix op de hoogste stand totdat de eiwitten stijver worden en witte pieken beginnen te vormen. Doe dan beetje bij beetje de suiker erdoor en meng totdat je merengue spierwit, dik en glanzend is.
  8. Spatel dan voorzichtig de maizena en de cacao erdoor.
  9. Haal de taart uit de oven na 35 minuten. Laat hem even 10 minuten afkoelen en zet de oven op 180 graden.
  10. Verdeel de meringue op de taart. Het hoeft niet heel erg netjes eruit te zien.
  11. De taart kan hup de oven in voor nog eens minstens 20 minuten of totdat de meringue wat is uitgehard.
  12. Haal de taart uit de oven en laat de taart nog even 20 minuten afkoelen.
  13. Opeten maar!

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*