Luchtige chocolademousse met sesamkoekjes

Schermafbeelding 2014-05-08 om 19.22.06

Ik wilde de mousse eigenlijk serveren in mijn nieuwe vintage kristallen coupeglazen, voor een schijntje op de kop getikt bij een tweedehandszaakje dat over de kop was gegaan. 

Maar ik zag mijn onbehouwen familieleden (ik noem geen namen) er al stukken uit tikken met hun lepel.

Dus toen heb ik het maar in mijn mooie porseleinen kopjes gekwakt.

De luchtige mousse met het knappertje van de sesam: goddelijk. Ik had er zo twee mokken van op gekund.

Ingrediënten (voor 5 a 6 personen):

  • 300 gram 70% cacao chocolade (in stukken gebroken)
  • snufje zeezout
  • 8 grote scharreleieren
  • 80 gram basterdsuiker
  • 250 ml slagroom
  • 2 theelepels cacao van goeie kwaliteit
  • pakje sesamcrackertjes (die zoete)

Gooi de stukken chocolade met een snuf zeezout in een vuurvaste kom en zet de kom op een pan met een laagje kokend water erin op het vuur. Zorg ervoor dat de bodem van de kom niet het water raakt. Laat de chocolade smelten.

Splits je eieren: dooiers in de ene grote kom, eiwit in de andere grote kom.

Gooi de suiker bij de dooiers en klop luchtig met de garde, ik heb een elektrische, dat gaat lekker snel. Klop net zo lang tot de suiker is opgelost en het goedje er zijdezacht uitziet.

Klop het eiwit met een snufje zout stijf. Het is pas goed als je de kom ondersteboven boven je hoofd kan houden, zonder dat er iets uit valt.

In een derde kom klop je de slagroom op, maar niet te dik. Deze kom hoef je niet boven je hoofd te kunnen houden, zeg maar…

Meng de cacaopoeder in de kom met dooiers. Roer er ook de slagroom doorheen. Daarna mag de chocolade erbij. Goed omscheppen met een spatel tot het een glad en mooi bruin mengsel is.

Dan roer je er in fases de luchtige eidooiers doorheen. Het ziet er wat raar uit: bruin en wit met klonten. Maar geloof me: het komt goed. Gewoon voorzichtig door blijven roeren (achtjes maken met je spatel) net zo lang tot alles door elkaar zit. Je hebt nu een superluchtige chocolademousse.

Zet de kom twee uurtjes in de koelkast.

Pak je porseleinen kopjes erbij (kristallen coupeglazen mag ook, moet je zelf weten) en verdeel de mousse erin.

Daarover breek je de sesamkoekjes.

Nou maar hopen dat je gasten nog een gaatje over hebben en smullen maar.

 

 

 

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*