Bij elkaar geraapt tapas plateautje

Schermafbeelding 2014-06-10 om 21.16.54

Ik ga morgen naar Nederland voor tien dagen, dus ik dacht: ik mest de koelkast even uit. Zo had ik nog wat kwarteleitjes over, wat garnalen in de vriezer, tomaatjes en basilicum paraat en de ham was bijna over tijd. 

Daar heb ik een bij elkaar geraapt tapas plateautje van gemaakt.

Zo gepiept. En lekker met een wijntje op deze duffe dinsdag.

Grappig: verschillende mensen vroegen ‘heb je maaltijden vooruit gemaakt en ingevroren voor de vriend?’

Nee zeg, ik ben wel goed, maar niet gek. De vriend moet zichzelf maar zien te redden. Die wordt weer voor even vaste klant bij de snackbar en de afhaal Chinees.

Ingrediënten (voor 2 personen):

Garnaaltjes

  • twee handen vol garnaaltjes
  • teen knoflook
  • beetje olijfolie
  • 5 stokjes

Meng olijfolie en knoflook en marineer daar de garnaaltjes in voor 20 minuten. Rijg ze aan de spiesjes. En bak ze op halfhoog vuur gaar in een koekenpan.

Bruscetta’s tomaat

  • 2 handen vol cherrytomaten (hoppa even fijnmalen in keukenmachine)
  • paar blaadjes basilicum (in stukken gescheurd)
  • eetlepel geraspte parmezaan
  • halve teen knoflook (uitgeperst)
  • scheutje balsamico-azijn
  • 6 plakken ciabatta
  • olijfolie

Verwarm de oven op 180 graden. Kwast je plakken ciabatta in met olijfolie. Die mogen even 5 minuutjes knapperig worden in de oven. Meng cherrytomaten, knoflook, basilicum, parmezaan, balsamico en wat verse peper met elkaar. Verdeel het over de knapperige stukken ciabatta.

Kwarteleitjes met truffelmayo

  • 5 kwarteleitjes (je kunt ook 2 gewone eieren doen)
  • eetlepel mayo
  • theelepel truffelolie

Kook de kwarteleitjes drie minuten. Ik heb voorzichtig een gaatje in de onderkant geprikt, dan laat het velletje beter los. Koel ze even af met koud water. Pellen en doormidden snijden. Meng de lepel mayo met de truffelolie.

Dien alles op een grote houten plank op en leg daar wat ham bij.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*