Brioche met blauwe kaas, appel en gekarameliseerde ui

Schermafbeelding 2014-05-19 om 19.48.33

Heerlijke hap voordat je aan het echte werk gaat beginnen: brioche met blauwe kaas, appel en gekarameliseerde ui. 

De smaken passen perfect bij elkaar: het zoutige van de kaas, met het frisse van de appel en het zoet van het brood en de ui.

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • klein brioche brood (12 plakjes)
  • 1 groene appel (in vieren gesneden, klokhuis eruit en dan in dunne plakjes in de lengte gesneden)
  • blauwe kaas (ik had Danish Blue)
  • eetlepel fijngesneden platte peterselie
  • ongezouten boter

Gekarameliseerde ui:

  • 1 rode ui (in dunne ringen)
  • 3 eetlepels balsamico azijn
  • 3 eetlepels bruine suiker

Gooi uiringen met balsamico azijn en bruine suiker in een sauspannetje. Laat de boel voor minstens een uur op een laag vuurtje pruttelen, of tot de vloeistof bijna stroop is geworden. Laat afkoelen. Klaar.

Laat boter smelten in een koekenpan op halfhoog vuur. Zodra de boter lichtbruin is kun je de brioche erin maken.

Leg op elk stukje brioche wat van de gekarameliseerde ui, daarbovenop een plakje appel. Leg de brioche met de appel naar beneden 1 à 2 minuten in de pan.

De appel moet lichtbruin zien.

Haal de stukjes brioche uit de pan. Verdeel op elk stukje wat blauwe kaas en maak het af met wat peterselie. Beetje peper erover. Klaar.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*