Kaasfondue met gorgonzola – zelf geraspt, niet uit een pakje

Kaasfondue met gorgonzola – zelf geraspt, niet uit een pakje

Terwijl in Nederland het lenteweer nadert, is het hier in Kaapstad een gevalletje: winter is coming. 

En wat is er leuker dan kaasfonduen met de open haard aan (ja, echt: het kan hier best koud zijn, zo ’s avonds zonder verwarming).

Ik heb alle kaas zelf geraspt. Er is geen pakje of zakje aan te pas gekomen. En dat is wel zo lekker.

Voor 2 personen:

Ingredienten

  • 150 gram boerenkaas
  • 150 gram emmentaler
  • 75 gram gorgonzola
  • 1 glas witte wijn
  • 1 teentje knoflook (uitgeknepen)
  • oud stokbrood
  • handvol cherrytomaatjes, worteltjes, bloemkoolroosjes
  • plakjes gedroogd vlees (bijvoorbeeld viande de grison)

En zo maak je het

  1. We raspen de kazen. Behalve de gorgonzola. Ga je naar de kaasboer voor je kaas? Vraag hem om te raspen, dat scheelt werk.
  2. Verwarm je kaasfonduepan of een andere pan van gietijzer op halfvol vuur. Gooi het glas wijn erin. Even warm laten worden en dan de knoflook. Even 3 minuten laten pruttelen.
  3. Dan handje voor handje de kaas laten smelten en blijven roeren.
  4. Als alle kaas is gesmolten dan goed peperen. Even proeven, wil je ‘m pittiger, dan kan er misschien nog wat gorgonzola bij. Zout is niet nodig, de kaas is al zout genoeg.
  5. Opdienen met brood, groente en vlees.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*