Tarte tatin met tomaatjes

Tarte tatin met tomaatjes

Makkelijk, heerlijk en zomers: tarte tatin. Dit keer niet gemaakt met appels, maar met cherrytomaatjes.

Ik heb hem geserveerd met een mix van rucola en spinazie met wat geitenkaas, afgemaakt met een dressing van olijfolie, balsamicoazijn, honing, peper en zout.

Tip:
Er komt veel vocht vrij uit de tomaatjes. Om ervoor te zorgen dat het niet een té natte bende wordt: eerst de pan een tijdje afgieten als de tarte tatin er nog in zit en dan pas omdraaien op een plank.

Voor 2 personen:

Ingredienten

  • 400 gram cherrytomaten
  • 1 ui (versnipperd)
  • 60 gram boter
  • olijfolie
  • bosje tijm (blaadjes afgeritst, ongeveer een theelepel blaadjes)
  • 1 theelepel venkelzaad
  • 2 eetlepels honing
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 4 plakjes bladerdeeg
  • bloem om te bestuiven
  • 1 ei
  • paar blaadjes basilicum

Zo maak je de tarte tatin:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Ontdooi het bladerdeeg.
  2. Gooi eenderde van de boter in een (kleine) koekenpan met wat olijfolie en bak de ui glazig. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Haal de ui uit de pan en bewaar voor straks.
  4. Doe de rest van de boter in dezelfde koekenpan en gooi ook de tijmblaadjes, het venkelzaad en de honing erbij met wat zout en peper en verhit de boel zo’n vijf minuten totdat de honing gaat karamelliseren. Dan de balsamico erbij en even flink doorkoken en vervolgens het vuur weer wat lager zetten.
  5. Prik in elk cherrytomaatje een gaatje waar het kroontje heeft gezeten en rangschik ze allemaal gezellig in de pan met het gaatje naar de bodem van de pan gericht (zo loopt het vocht eruit en dat kun je dan straks afgieten).
  6. Verspreid de ui over de tomaten.
  7. Rol op het aanrecht je bladerdeeg uit tot een grote plak en drapeer dat over de tomaten. Vouw de randjes om de buitenste tomaatjes heen, zodat je een mooie rand krijgt straks.
  8. Klop het ei los en bestrijk het bladerdeeg ermee.
  9. Hup voor 25-30 minuten de oven in. Eruit halen en 10 minuten af laten koelen. Dan voorzichtig afgieten (zorg dat-ie er niet uitvalt) en vervolgens omdraaien op een plank. Garneren met wat gescheurde basilicum.
  10. Serveer ‘m met bovenstaande salade-suggestie.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*