Tortilla-pizza met BBQ-kip en avocado

Tortilla-pizza met BBQ-kip en avocado

Zelf pizza’s maken: het is mijn favoriete bezigheid. Maar dat deeg maken en laten rijzen… het duurt zo lang. 

Dus heb je haast: maak dan tortilla-pizzaatjes.

Je kunt ze met van alles beleggen: zoals pancetta en mascarpone of rucola, parmaham en parmezaanse kaas of  gorgonzola, maar ik heb dit keer gekozen voor BBQ kip en avocado.

De Italianen zullen er op spugen (want kip en avo horen niet op een pizza)… maar dat kan me niks schelen. Ze zijn gewoon heerlijk.

Voor 2 personen:

Ingredienten

  • 4 kant en klare tortilla’s (ik had volkoren tortilla’s)
  • pakje passata (dat is tomatensaus)
  • 1 bol mozzarella
  • 1 avocado

Voor de BBQ-kip:

  • 2 kipfilets
  • eetlepel ketchup
  • eetlepel honing
  • eetlepel grofkorrelige mosterd
  • snufje paprikapoeder
  • halve eetlepel chilivlokken

En zo maak je ze

  1. Snijd kipfilets in kleine stukken. Gooi ze in een bak en meng ze met ketchup, honing, mosterd, paprikapoeder, chilivlokken en wat peper en zout. Laat dat een uurtje marineren in de koelkast.
  2. Verwarm de oven voor op 250 graden.
  3. Als de oven warm is, gooi je de kip in een ovenschaal en die dek je af met zilverfolie (matte kant boven). Hup even 10 tot 12 minuten in de oven totdat de kip net gaar is. Dan haal je de schaal uit de oven.
  4. Smeer de passata over de tortilla’s en beleg ze met mozzarella en kip. Hup de oven in voor 6 tot 8 minuten. Als de randjes bruin worden en de mozzarella is gesmolten haal je de pizza’s eruit.
  5. Snijd de avocado in plakjes en beleg de ‘pizza’ ermee. Even peperen en zouten en smullen maar.

 

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*