Aardappelsalade met zalm

Aardappelsalade met zalm

Ik ben niet zo’n aardappelsaladefanaat. Ik krijg er visioenen bij van ‘slaatje’: zo’n witte kwak in een zilverfoliebakje met een stukje wortel er op voor de kleur. 

Als ik me niet vergis dan verkochten ze die vroeger in de kantine op de manege. Ik weet het niet zeker, omdat ik het nooit at. Nee, ben je gek: als het feest was en ik op de manege mocht blijven eten, dan nam ik altijd patat met en een kaassoufle en een handvol smurfensnoep toe.

Enfin: deze aardappelsalade is dus wél erg lekker. Versgemaakt, lekker fris met crème fraîche.

Ik heb kant en klare gepocheerde trout gebruikt, een zoetwatervis die familie is van de zalm. Maar die heb je dus niet in Nederland. Ik zou dus kiezen voor zalm. Gerookte zalm zou kunnen. Of een stukje gebakken of gepocheerde zalmfilet.

Voor 2 personen:

Ingredienten

  • 200 gram zalm (gerookte zalm bijvoorbeeld of een gebakken/gepocheerde zalmfilet)
  • 2 grote aardappelen
  • 2 eetlepels creme fraiche
  • zak gemengde sla
  • eetlepel kappertjes
  • halve rode ui gesnipperd en bewaar wat dunne ringen
  • sap van een halve citroen
  • handvol verse dille (gesneden)

En zo maak je het

  1. Kook de aardappels gaar. Laat ze goed afkoelen en snijd ze in kleine stukken.
  2. Meng in een kom de crème fraîche met de kappertjes, ui, citroensap, dille, zout en peper. Meng daar de kleingesneden stukjes aardappel doorheen en zet het in de koelkast om lekker koud te worden.
  3. Verdeel de sla over een grote schaal. Daarop mag de aardappelsalade. En daarover verdeel je de zalm. Dan de boel versieren met nog wat kappertjes en ui-ringen en klaar is je salade.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*