Haricots verts met trostomaatjes uit de oven en vinaigrette

Schermafbeelding 2014-05-19 om 19.49.20

Simpel, prachtige kleuren, vol vitamientjes en lekker knapperig: haricots verts uit de oven met tomaatjes en een beetje vinaigrette. 

Heerlijk bij langzaam gegaard lam.

P.s. ik kon geen trostomaatjes vinden, dus heb losse tomaatjes met kroontjes gebruikt. Maar in Nederland vind je bij de Appie prachtige (te mooi rood om waar te zijn, haast) trostomaatjes.

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 500 gram haricots verts
  • 250 gram trostomaatjes (of gewoon een bakje van de AH)
  • vinaigrette (recept vind je hier)
  • olijfolie

Breng water in een pannetje aan de kook en kook de boontjes 3 minuten. Afgieten en lang naspoelen met ijskoud water, dan behouden de boontjes hun mooie, diepgroene kleur.

Verwarm de oven op 180 graden. Leg de boontjes in een ovenschaal, de trostomaatjes erbovenop. Besprenkel de boel met een beetje olijfolie.

Schuif de schaal voor 5 minuutjes de oven in. De tomaatjes moeten lichtelijk uit hun vel zijn gebarsten, dan is het goed.

Haal de schaal eruit.

Schep vinaigrette over de warme boontjes en tomaatjes en je bijgerecht is klaar.

2 Comments

  1. Geertje

    Heerlijk en viel goed in de smaak bij de gasten! Ziet er ook nog eens mooi uit net die kleuren.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*