Hartige muffins zonder deeg, met serranoham, tomaat, broccoli en kaas

Hartige muffins zonder deeg, met serranoham, tomaat, broccoli en kaas

Ik noem ze muffins, maar daar heeft het vrij weinig mee te maken… het zijn deegloze hartige taartjes gemaakt in een muffinvorm. Ook erg lekker als hartig ontbijtje. Of als borrelhap. Of lunch… Ze kunnen eigenlijk altijd. 

Om ze ‘in vorm’ te houden gebruik je lekkere serranoham. En de binnenkant bestaat uit tomaatjes, broccoli, kaas, ei en room.

Ik heb ze als hoofdgerecht geserveerd (en ja, we waren met zijn tweetjes en ze gingen alle 10 schoon op) met een simpele salade met tomaat, brie, avo, zaden en een dressing van olijfolie en balsamicoazijn.

Wat je nodig hebt is een muffinvorm.

Voor 10 hartige muffins:

Ingredienten

  • 10 plakken serranoham
  • 10 cherrytomaatjes (in 4 partjes gesneden)
  • handvol broccoliroosjes (in kleine stukjes gesneden)
  • 2 verse scharreleieren
  • 200 ml slagroom
  • 100 gram geraspte oude kaas
  • handvol basilicumblaadjes (in stukjes gescheurd)
  • olijfolie
  • peper

En zo maak je de hartige muffins:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Smeer je muffinvorm lichtjes in met olijfolie.
  3. Dan komt het moeilijkste: beleg elke vorm met een plak ham. Het is een beetje puzzelen, want je wilt je muffins ‘afsluiten’ met de ham, zodat het roommengsel er niet ‘doorheen loopt’.
  4. Doe in elke muffinvorm 4 partjes tomaat, wat broccoli en een beetje kaas.
  5. Klop in een kom de eieren door de slagroom en meng daar de basilicumblaadjes door. Even goed peperen (zouten is niet nodig).
  6. Giet in elke muffinvorm het roommengsel tot net onder de rand van de ham.
  7. Hup de oven in voor 20 tot 25 minuten of totdat ze goudbruin zijn en ‘opgebubbeld’.
  8. Eet smakelijk.
  9. P.s. mochten ze nou niet op gaan, dan kun je ze nog 3 dagen in de koelkast bewaren.

hartige muffins zonder deeg met serranoham en saalde

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*