Ik eet regelmatig een viskoekje bij de viszaak bij mij op kantoor. Heerlijk. Dus ik dacht: dat kan ik ook. En warempel: heel makkelijk te maken en supergezond.
Erg lekker met zelfgemaakte tartaarsaus (nou ja, soort van zelfgemaakt) of met een beetje lichte sojasaus.
Ingrediënten:
- 400 gram kabeljauwfilet (ik had hake)
- 1 ei
- 5 eetlepels bloem
- handvol verse peterselie (fijngesneden)
- rasp en sap van halve limoen
- 2 theelepels vissaus
- peper
- zonnebloemolie
Nou, je gooit de kabeljauw in de keukenmachine en maalt de vis fijn.
Gooi de kabeljauw in een kom met ei, bloem, peterselie, vissaus, peper en sap en rasp van halve limoen. Goed mengen.
Dan maak je kleine bolletjes met je handen die je platdrukt tot een koekje.
Verwarm een wok op hoog vuur met een laagje zonnebloemolie. Olie goed warm laten worden en dan de viskoekjes zo’n 2 minuten aan elke kant bakken.
Uit laten lekken op keukenpapier.
Tip
Je kunt ze ook de volgende dag nog koud eten. En: de poes lust ze ook.
