Met dit kaassausje en de knapperige brood- en amandelkorst maak je keistenen lekker.
Ik heb dit gemaakt als bijgerecht toen ik kookte voor 10 man met thema: alsof je bij je oma gaat eten.
Ingrediënten (bijgerecht voor 8 tot 10 personen):
- 1 grote bloemkool
- 1 kleine broccoli
- 2 handen vol parmezaanse kaas
- 500 ml halfvolle melk
- 2 tenen knoflook
- 50 gram boter
- 50 gram bloem
- handje amandelschaafsel
- goeie handvol witte broodkruimels (van twee ciabatta-broodjes bijvoorbeeld)
- paar takken tijm (blaadjes afgeritst)
Verwarm je oven op 180 graden.
Was je bloemkool. Snijd de grote steel eraf en breek met je handen de roosjes er één voor één af. Die mogen in een grote ovenschaal.
Was je broccoli. Snijd de grote steel eraf en breek met je handen de roosjes er één voor één af en maak ze daarna nog kleiner. Zo groot als je duim ongeveer.
Zet een kookpan op het vuur en laat de boter smelten. Als de boter is gesmolten mag de bloem er beetje bij beetje bij. Goed roeren tot het een egaal goedje wordt. Doe nu onder constant roeren, beetje bij beetje de melk erbij.
Gooi de broccoli in de melk en laat zachtjes sudderen voor 20 minuten. Dan rasp je de parmezaan erdoor. Houd een beetje over voor straks.
Giet nu je broccolisaus over de bloemkool en rasp de rest van de parmezaan erover.
Gooi je broodkruimels, amandel, knoflook en tijm in de keukenmachine.
Je broodkruimelgoedje mag dan over de bloemkool heen. Beetje zout en peper erover.
Zet je schaal een uur in de oven. Je schotel is klaar als de boel een bruin korstje heeft.
Heerlijk met:
