Plaattaart met gekarameliseerde rode ui, gorgonzola, pancetta en groene asperges

Plaattaart met gekarameliseerde rode ui, gorgonzola, pancetta en groene asperges

Het leek me een lekkere combinatie van smaken: de zoete ui, de zoute pancetta en de pittige Gorgonzola. En wat blijkt: het is ook een gouden combi. 

Een plaattaart is zo makkelijk gemaakt. En het ziet er enig uit. Echt slank is het niet omdat je hem van bladerdeeg maakt, maar who cares?

Voor 2 personen.

Ingredienten

  • 4 plakjes bladerdeeg uit de diepvries
  • 75 gram gorgonzola
  • 20 kleine groene asperges
  • 6 plakken pancetta
  • 1 rode ui
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 1 eetlepel suiker
  • beetje melk om te bestrijken

En zo maak je het

  1. Leg wat bakpapier op een bakplaat.
  2. Laat het bladerdeeg ontdooien (maar niet helemaal, want het werkt prettiger als het bladerdeeg nog een beetje koud is). Leg dan de plakjes bladerdeeg zo neer dat je een langwerpige vorm krijgt. Druk de naden goed aan elkaar zodat er geen gaten meer in zitten en vouw de randjes om.
  3. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  4. Snijd de ui in kleine ringen en bak de uiringen in een goeie scheut olijfolie in de pan tot ze glazig zien. Dan het vuur laag, balsamicoazijn en suiker erbij, roeren en nog even 15 minuten laten sudderen op een laag vuurtje.
  5. Dan de laagjes maken: begin met het verdelen van de ui op de plaattaart. Dan de reepjes pancetta, dan de asperges en ten slotte verkruimel je de gorgonzola erover.
  6. De plaattaart mag voor 20 tot 25 minuten de oven in tot hij goudbruin ziet.
  7. Eet smakelijk.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*