Ratatouille à la Lola

Schermafbeelding 2013-11-26 om 16.06.05

We gingen toen ik klein was altijd met de hele familie naar Frankrijk. Daar hadden opa en oma een huisje, waar Lola, een klein Spaans wijffie die ons graag in de wangen kneep en onverstaanbare woorden op ons afvuurde, voor ons kookte. 

Lola is de droom van iedere vakantieganger. Haar meloen met ham was sappig en zout, haar spaghetti zo simpel maar subliem, haar ratatouille (alles geoogst uit eigen moestuin) niet te evenaren.

Nou, ik heb het dus geprobeerd.

Het smaakt echt lekker, maar zo goed als die van Lola wordt-ie nooit.

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • ui (in grove stukken)
  • rode paprika (in grove stukken)
  • 2 tenen knoflook (uitgeknepen)
  • 2 courgettes (in plakken)
  • handvol gescheurde basilicum
  • theelepel gedroogde oregano
  • blik gezeefde tomatensaus
  • eetlepel rode wijnazijn
  • 2 eetlepels suiker
  • gedroogde rode peper vlokken
  • olijfolie
  • peper en zout

Verwarm een sauspan op middelhoog vuur met een flinke scheut olijfolie.

Daarin gaan de stukken ui, de knoflook en de oregano. Even 10 minuten zacht laten worden onder af en toe omscheppen.

Dan mogen de stukken paprika, courgette, snufje gedroogde rode pepervlokken en de oregano erbij. Ook even 10 minuten onder af en toe omscheppen.

Scheur basilicum in stukken. Dat mag erbij. Even omscheppen.

Dan blik tomatensaus erbij.

Wat azijn en suiker de suiker erdoorheen roeren. Goed peperen en zouten. En dan proeven.

Flauw? Wat peper erbij. Te zoet? Wat azijn erbij.

Dan nog lekker laten nagaren op een laag pitje. Groenten moeten zacht zijn.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*