Rucolasalade met tomaatjes, pancetta en parmezaanse kaas

De rucola? Die trek ik tegenwoordig gewoon uit eigen tuin. 

Deze salade is te simpel voor woorden, maar wel erg lekker en je kunt hem bij veel gerechten als bijgerecht serveren.

Voor 2 personen bijgerecht of voor 1 persoon hoofdgerecht:

Ingredienten

  • 2 handen vol rucola
  • handvol tomaatjes (door de helft)
  • 3 plakken pancetta
  • stukje parmezaan (in plakjes geschaafd)
  • olijfolie
  • balsamico-azijn

En zo maak je 'm

  1. Verwarm oven voor op 150 graden.
  2. Leg pancetta op in de oven op bakpapier. Zo ongeveer 15 a 20 minuten. De pancetta moet uitharden maar niet verkleuren. Ga na 15 minuten even kijken. Als de pancetta klaar is, laten uitlekken.
  3. Gooi rucola in schaal. Tomaatjes, parmezaan en pancetta erover.
  4. Besprenkel de salade met olijfolie en balsamico-azijn.
  5. Beetje peper en zout: klaar.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*