De rucola? Die trek ik tegenwoordig gewoon uit eigen tuin.
Deze salade is te simpel voor woorden, maar wel erg lekker en je kunt hem bij veel gerechten als bijgerecht serveren.
Voor 2 personen bijgerecht of voor 1 persoon hoofdgerecht:
Ingredienten
- 2 handen vol rucola
- handvol tomaatjes (door de helft)
- 3 plakken pancetta
- stukje parmezaan (in plakjes geschaafd)
- olijfolie
- balsamico-azijn
En zo maak je 'm
- Verwarm oven voor op 150 graden.
- Leg pancetta op in de oven op bakpapier. Zo ongeveer 15 a 20 minuten. De pancetta moet uitharden maar niet verkleuren. Ga na 15 minuten even kijken. Als de pancetta klaar is, laten uitlekken.
- Gooi rucola in schaal. Tomaatjes, parmezaan en pancetta erover.
- Besprenkel de salade met olijfolie en balsamico-azijn.
- Beetje peper en zout: klaar.