Sanne’s vegetarische loempia’s

Sanne’s vegetarische loempia’s

Alsof je bij de loempia-kraam staat, zo lekker zijn deze zelfgemaakte loempiaatjes. 

Het recept heeft mijn vriendin Sanne van haar vader gepikt. Heerlijk vegetarisch, dus je kan het iedereen voorzetten.

Tip: heb je loempia’s over? Mik ze in de vriezer (vóór het frituren, duh…)

Dit was een gerechtje tijdens ons Oosterse avondje koken voor vriendinnen. Dit is het menu van die avond:

Aperitief: ginger infused wodka Bloody Mary’s.
Met je handen: bakpao met sweet chili garnalen en coriander citroen pesto.
Met je handen: kip in slablaadjes.
Smaakpapillen neutraliseren: limoncello en prosecco spoom.
Altijd een succes: Oosters gemarineerde steak met plakrijst.
Toetje: creme brûlée met limoen een chilipeper.

Hier kun je ongeveer 16 loempia’s mee maken:

Ingredienten

  • loempia vellen
  • 100 gram mihoen
  • 2 wortels (geschaafd)
  • handvol taugé
  • 3 lente ui (fijngesneden)
  • 1 kleine chinese kool (fijngesneden)
  • 3 tenen knoflook (uitgeperst)
  • duimgroot stuk verse gember (geschild en fijngesneden)
  • 3 eetlepels sojasaus
  • theelepeltje sambal
  • eetlepel sesamolie

Extra:

  • 1 losgeklopt eigeel om loempia-vellen vast te plakken
  • sweet chili saus
  • olie om in te frituren

En zo maak je het

  1. Kook de mihoen volgens de verpakking en laat uitlekken.
  2. Meng mihoen, wortel, taugé, lente ui, chinese kool, knoflook en gember met sojasaus, sesamolie en sambal in een grote kom. Let op, de boel mag niet te nat zijn.
  3. Pak je (ontdooide) loempiavellen erbij. En maak de loempia’s één voor één.
  4. Leg een vel loempiadeeg voor je, met een punt die naar je toewijst. Schik een hoopje van de vulling in het midden van het vel. Strijk de randen van het deeg in met een laagje losgeklopt eigeel. Dat is de lijm die de boel bijeen zal houden.
  5. Plooi de linker- en rechtertip van het deeg over de vulling. Druk het lapje deeg even voorzichtig aan. Plooi vervolgens de onderste hoekpunt van het lapje deeg over de vulling heen en rol tot je een mooie loempia krijgt. Dichtdrukken. Klaar.
  6. Laat een frituurpan heet worden (180 graden). Of frituur met olie in een grote pan.
  7. Blijf erbij. Een paar minuutjes moeten ze tot ze goudbruin zien en knapperig zijn.
  8. Laat even uitlekken op keukenpapier en serveer met sweet chili saus.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*