Beef tagliata met truffel, parmezaan en rucola

beef tagliata

Het enige moeilijke aan dit gerecht: die entrecote perfect krijgen. 

Makkelijker gezegd, dan gedaan.

Ik bak hem het liefst in een grillpan, zonder olie, want de entrecote zelf heb ik al ingesmeerd met olijfolie, peper en zout.

Dit was het hoofdgerecht in het verjaardagsmenu van de vriend, samen met krieltjes uit de oven. Vooraf heb ik Sint-Jacobsschelpen met chili-knoflookboter gemaakt en als toetje de chocoladetaartjes met zoutvlokken. We dronken bubbels met lychee, aardbeien en citroen.

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • 2 mooie scharrelentrecotes met een randje vet
  • handvol rucola
  • handvol parmezaan, in grove stukken geraspt
  • eetlepel truffelolie (echte, niet die nepper van de Appie)
  • olijfolie
  • zout en peper

Laat je entrecotes een uurtje op kamertemperatuur komen. Meng een paar eetlepels olijfolie met zout en peper en smeer daar de entrecotes mee in.

Verwarm een grillpan op hoog vuur. Is-ie lekker warm, dan doe je het vuur halfhoog. Leg de entrecotes in de pan. Dichtschroeien aan de ene kant 2 minuten, omdraaien andere kant 2 minuten.

Vuur laag. Omdraaien en nog 1 minuutje. Omdraaien en de andere kant nog 1 minuutje.

Haal de entrecotes uit de pan en laat ze even rusten op een snijplank.

Leg ondertussen rucola op een schaal.

Snijd de entrecotes in kleine plakjes. Die mogen op de rucola. Sprenkel er wat truffelolie overheen en de vlokken parmezaan.

3 Comments

  1. Wat is dit een heerlijk hoofdgerecht. Dit durf ik mijn vrienden voor te zetten.?

  2. Ik heb de entrecôte vóór het bakken al ingesmeerd met de truffelolie

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*