Bobotie met gebakken banaan

Schermafbeelding 2014-01-09 om 18.27.18

Vriendin Inge moet van haar lover leren koken. Dus of ik die schone taak af en toe wil vervullen. Zullen we Bobotie maken? Nou, van het idee alleen, ging ze haast over haar nek. 

Smaken verschillen. Nou. Prima. Dan maak ik hem wel alleen.

Bobotie is een gerecht van gehakt, ei, melk en specerijen en in de zeventiende eeuw door VOC-man Jan van Riebeeck meegenomen naar de Kaap.

Ik heb het typisch Zuid-Afrikaanse recept van een mevrouw uit de BoKaap en er zelf gebakken banaan bij gedaan.

Knorr, berucht om zijn wereldkeuken, heeft ook bobotie-gerecht. Maar dat kan ik je ten zeerste afraden.

Ingrediënten (voor 2-3 personen):

  • 500 gram rundergehakt (liefst scharrel)
  • 2 witte boterhammen (zonder korstjes)
  • 3 eieren
  • zonnebloemolie 2 eetlepels
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 2 tenen knoflook (geperst)
  • 1 eetlepel curry-poeder
  • 1 theelepel zout
  • halve theelepel gemalen kruidnagel
  • 2 theelepels kurkuma
  • eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 1 eetlepel amandelschaafsel
  • 8 laurierblaadjes
  • 3 bananen
  • eetlepel suikerstroop
  • witte rijst
  • 3/4 koffiekop melk

Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet een ovenschaal in.

Leg het brood ongeveer tien minuten in een laagje water en knijp het daarna enigszins uit.

Gooi de zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Als je pan warm is mogen de ui-snippers en knoflook erin. Even vijf minuten zacht laten worden. Dan mag de curry-poeder, kurkuma, zout en gemalen kruidnagel erbij.

Doe het gehakt erbij. En het brood, een eetlepel warm water, twee geklopte eieren en citroensap. Meng alles goed door elkaar en bak de boel aan tot het gehakt gaar is.

Haal je pan van het vuur en verdeel het mengsel over je ovenschaal. Die mag voor 15 minuten de oven in.

Haal je ovenschaal uit de oven en kook ondertussen de rijst volgens de verpakking.

Zet de oven op 180 graden.

Mix 1 ei en de melk door elkaar tot je een soort custard krijgt. Dat verdeel je over het gehaktmengsel en daarop mogen de laurierblaadjes.

Zet de schaal terug in de oven voor 10 tot 15 minuten, tot de laag niet meer nattig is.

Ondertussen doe je de bananen. Verwarm een pan met een beetje olie. Snijd de bananen doormiddel en wrijf ze goed in met de suikerstroop. Bak ze goudbruin in de pan.

Strooi het amandelschaafsel over de bobotie en dien op met rijst en banaan.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*