Canneloni gevuld met spinazie en ricotta & bechamelsausje

Schermafbeelding 2013-10-14 om 12.50.16

Lekkere kaasjes zoals ricotta, echte parmezaan en mozzarella zijn hier in Zuid Afrika spuugduur. 

Maar ken mij ‘t verrotten (zou mijn moeder zeggen)… dit kookblog gaat zichzelf ooit nog weleens terugverdienen.

Of niet… dan hebben de vriend als ik in ieder geval lekker zitten smikkelen.

Ingrediënten (voor 2 personen + over voor lunch):

  • 12 buizen canneloni
  • zak spinazie
  • bakje ricotta (250 gram)
  • 2 blikken gepelde tomaten (ik had blikken cherrytomaatjes)
  • 3 tenen knoflook
  • eetlepel gedroogde oregano
  • handvol verse basilicum
  • anderhalve eetlepel suiker
  • 2 handen vol geraspte parmezaan
  • halve bol mozzarella
  • 200 ml creme fraiche

Verwarm de oven op 180 graden. Pak een ovenschaal waarin de twaalf buisjes canneloni passen.

Verwarm een kookpan op halfhoog vuur met wat olijfolie. Knijp daarin 1 teen knoflook uit en gooi de oregano erbij. Even twee minuutjes aanbakken, maar niet laten verbranden. Dan de spinazie erbij, even roeren en wachten totdat alles is geslonken.

Laat de spinazie uitlekken en koud worden in een zeef. Snijd de spinazie vervolgens in kleine stukjes en meng het in een schaal met de ricotta en een handvol parmezaan.

Weer olijfolie in de kookpan. Snijd de takjes van je basilicum in stukjes en gooi die met 2 tenen uitgeknepen knoflook in de pan. Even bakken. Dan de twee blikken tomaten erbij. Even fijnprakken en een halve koffiekop water erbij. Boel aan de kook brengen. Als alles een beetje te nat is: hoog vuur en vocht laten verdampen. Dit duurt tien minuutjes ongeveer.

Dan mag de suiker erbij en een flinke snuf peper en zout. Even proeven, misschien een beetje meer suiker?

Stop je spinaziemengsel in een plastic zakje. Knip een puntje van de zak af. Zo heb je een spuit waarmee je de buizen canneloni kunt vullen. Aan de slag. Goed volspuiten, anders komt er lucht tussen en dat moet je niet hebben.

Giet je tomatenmengsel in je ovenschaal. Daarin mogen de volle buizen canneloni. Gezellig op een rijtje. Scheur de blaadjes basilicum en stop ze ertussen. Ze moeten bedekt zijn door het tomatenmengsel anders brandt de basilicum aan.

Dan de bechamelsaus. Pak een kom, gooi daarin de crème fraiche, de rest van de parmezaan en even goed mengen met een lepel. Een klein beetje water erbij, dan wordt je saus wat dunner. Goed peperen en zouten.

Scheur stukjes van de halve bol mozzarella en stop die tussen de buisjes canneloni. Daarover de bechamelsaus gieten.

Je schaal mag 23 minuutjes in de oven.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*