Chili con carne a la Lot met rijst en guacamole

Schermafbeelding 2014-07-07 om 15.20.12

Er zijn van die gerechten die er gewoon niet uitzien als je ze fotografeert. Nou, daar is deze overheerlijke chili er een van. Let niet op de foto, zou ik zeggen…

Om aan te geven wat voor ongelofelijke pannenkoek ik kan zijn: ik had het recept (van Jamie Oliver) niet goed gelezen. Ik dacht dat ik het vlees moest marineren in de koffie (vond het al vreemd), terwijl Jamie toch echt had gezegd dat ik de gedroogde chilipepertjes moest weken in de koffie.

Maar ja, daar kwam ik dus te laat achter.

Hoe het ook zij: het heeft geweldig uitgepakt. Echt. Serieus. Finger licking lekker deze chili con carne. En, omdat ik het vlees heb gemarineerd in de koffie (en geen paprika heb gebruikt en nog wat heb gesleuteld aan het gerecht) is het nu mijn gerecht.

Zo gemakkelijk kan toe-eigenen gaan.

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 800 gram mager suddervlees (rund, in blokjes van 2,5 cm)
  • 250 ml hete koffie
  • 1 vers chilipepertje (fijngesneden, ik houd niet zo van pittig, dus heb een halve gebruikt)
  • theelepel gedroogde chilivlokken
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • theelepel oregano
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 kaneelstokjes
  • 6 tenen knoflook (uitgeperst)
  • 2 uien (in blokjes gesneden)
  • 2 blikken tomaten in blokjes
  • 2 eetlepels suiker
  • blik rode kidney bonen
  • olijfolie
  • zout en peper
  • crème fraîche
  • rijst

Ingrediënten guacamole:

  • rijpe avocado
  • 4 cherrytomaatjes (in stukjes gesneden)
  • halve lente ui (in ringetjes gesneden)
  • eetlepel crème fraîche (of yoghurt)
  • eetlepel citroensap
  • beetje verse koriander (fijngesneden)
  • zout en peper

Gooi de koffie in een kom en marineer daar het vlees in voor 10 minuten.

Pak een grote gietijzeren pan (ik heb zo’n heerlijke grote Creuset-pan, wat een aanrader) en zet hem op middelhoog vuur met een scheut olijfolie. Gooi ui, laurierblad, komijn, paprikapoeder en oregano erin. Onder af en toe roeren de ui licht laten verkleuren.

Als de ui gefruit is mogen ook knoflook, kaneelstokken, verse chilipeper en gedroogde chilipeper erbij. Even goed door laten warmen. Dan mogen de blikken tomaat erbij en de suiker. Goed zouten en peperen en doorwarmen.

Als alles lekker warm is gooi je het vlees met de koffie erbij. Goed roeren.

Deksel op de pan. En vervolgens op een laag vuurtje 3 uur (ja, echt) laten sudderen. Af en toe even roeren.

Na drie uur pak je twee vorken. Daarmee ga je het vlees uit elkaar trekken. Dat gaat makkelijk want het vlees is inmiddels heerlijk zacht en gaar. Gepiept? Dan mogen de uitgelekte bonen erbij. Haal de deksel van de pan en laat weer een half uurtje bij sudderen onder af en toe roeren.

Ondertussen kook je de rijst gaar en die giet je af. Rijst nog 20 minuten met het deksel op de pan laten nagaren.

Ondertussen maak je ook de guacamole: aavocado prakken, ui, tomaat, citroensap, crème fraîche en koriander erbij. Goed zouten en peperen.

De boel opdienen met rijst en guacamole en een kwak crème fraîche op de chili.

Eet ze!

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*