Courgettesalade met biefstuk, shiitake en gorgonzola

Courgettesalade met biefstuk, shiitake en gorgonzola

Omdat de kilo’s er dus aanvliegen als je met borstvoeding stopt (echt jammer, want als je borstvoeding gééft, dan vliegen ze eraf (een baby vreet je op, als het ware)), ben ik aan het minderen met koolhydraten.

Maar vooral met snoepen en snaaien de hele dag door.

Deze salade past heel goed in mijn tijdelijke levensmotto: ‘even gezond doen nu’. Hij vult goed zodat je geen snack attack krijgt op de bank, maar hij is toch vrij licht en fijn voor de lijn.

Ingredienten

  • 400 gram courgette spaghetti
  • 200 gram biefstuk
  • 100 gram botersla
  • 5 shiitake paddenstoelen (gesneden)
  • 75 gram gorgonzola

Voor de dressing

  • 6 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepels rode wijnazijn
  • 1 eetlepels citroen
  • 2 eetlepels honing
  • snufje zout

En zo maak je het

  1. Laat de biefstuk buiten de koelkast op kamertemperatuur komen. Smeer ‘m in met olijfolie en dan goed peperen en zouten.
  2. Bak de biefstuk medium. Het ligt een beetje aan de dikte. Laat een grillpan loeiheet worden en bak de biefstuk 3 a 4 minuten ene kant en dan 3 a 4 minuten andere kant. Haal hem dan uit de pan en laat ‘m bedekt met zilverfolie zo’n tien minuten rusten.
  3. Laat wat boter smelten in een pan en bak daarin de shiitake zacht.
  4. Leg de botersla in een galaschaal, daarover mag de courgette spaghetti (gewoon rauw). Verdeel daarover de shiitake, biefstuk en de gorgonzola.
  5. Als laatste sprenkel je de

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*