Salade: de perfecte vergissing van mijn moeder

Schermafbeelding 2014-09-30 om 21.17.01

Ik ben lekker bij mijn moe aan het logeren in Nederland. Die moet flink aan de bak achter de pannen en dat valt vies tegen, want ze kookt nooit meer. Maar ja: de prakjes van je moe zijn goud waard niewaar? 

Ik heb al een overheerlijk balletje met luchtige aardappelpuree en rode kool afgedwongen. En vanavond ging ze aan de slag met één van mijn salades.

We hadden de ingrediënten voor deze salade (met rosbief, eitje, parmezaan en truffelolie) gekocht (terwijl de teckels, vastgebonden buiten, de hele supermarkt bij elkaar piepten). Maar op één op andere manier heeft ze er deze salade (met prosciutto, zelfgemaakte croutons en tomaatjes uit de oven) van gemaakt toen ik aan het sporten was.

Met een dikke twist dus.

‘Ik vond het al zo vreemd…’ Ja. Logisch, als het recept en de ingrediënten niet matchen.

Maar het was een fantastische vergissing, want we hebben zitten smullen.

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • zak gemengde salade
  • bakje cherrytomaatjes aan de tak
  • 6 tenen knoflook
  • spekblokjes (scharrel, uitgebakken)
  • 2 eitjes (gekookt)
  • pijnboompitjes (kort geroosterd in de pan)
  • olijfolie (5 eetlepels)
  • balsamico azijn (1 eetlepel)
  • truffelolie (1 eetlepel)
  • honing (2 eetlepels)

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Pak een klein ovenschaaltje en gooi daarin de olijfolie en balsamico azijn. Tomaatjes erbij en knoflook. Schiuf het bakje voor 40 minuten in de oven.

Haal het eruit en even laten afkoelen. Ondertussen heb je de pijnboompitten geroosterd en de spekblokjes uitgebakken.

Gooi wat sla op een bord. Leg daar de tomaatjes en de knoflook op. Gooi de pijnboompitjes en uitgebakken spekjes eroverheen. Snijd het eitje in vieren en leg er ook gezellig bij.

De olie en balsamico azijn die je gebruikt hebt voor de tomaatjes, daar gooi je de honing bij en de truffelolie. Even mengen en over de salade sprenkelen.

Eet smakelijk.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*