Kippendijen met sinaasappel, artisjokharten en saffraan

kippendijen met artisjokharten en sinaasappel

De enkele keer dat ik met de vriend in de supermarkt ben, dan krijgt hij de helft van het lijstje en dan gaat-ie op pad met zijn mandje (de schat, zie je ‘m gaan?). 

Op de lijst stond een citroen, voor bij de kippendijen en artisjokkenharten.

Maar toen ik thuis kwam bleek er een handsinaasappel in de tas te zitten: ‘Maar kijk, hij is echt geler dan een sinaasappel hoor’.

Nou ben ik zo flexibel als een looien deur, maar na wat verontwaardiging heb ik die maar gebruikt in plaats van de citroen. En dat terwijl ik geen voorstander ben van ‘fruit in mijn eten’.

Maar het was echt lekker. Geloof je me niet? Vervang dan de sinaasappel voor een citroen.

Dit is trouwens lekker met de aardappelgratin, want dezelfde bereidingstijd en oventemperatuur.

Hier vind je nog een andere eenpanshap met kippendijen.

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • 4 kippendijen (scharrel, zonder bot en vel)
  • artisjokharten (huppa, uit een potje, kan jou ’t schelen)
  • een sinaasappel (of citroen) in kleine parten
  • 1 ui (in 8 parten)
  • 4 tenen knoflook (in partjes)
  • halve theelepel saffraan
  • scheut olijfolie
  • scheutje koud water
  • klein handje vol verse tijm (blaadjes afgeritst)
  • handje verse dragon (kleingesneden)
  • zout en peper

Laat de artisjokken uitlekken en spoel ze af met water (ik wilde niet al die olie erop).

Gooi alles in een pan (zo eentje als op de foto bijvoorbeeld of een ovenschaal), knijp een paar partjes sinaasappel uit, meng met je handen door elkaar en laat 2 uur in de koelkast marineren (uurtje is ook goed als je haast hebt).

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Schuif je pan of schaal de oven in voor 30 minuten. Dan dek je de boel af met deksel of zilverfolie en dan mag-ie nog 15 minuten.

Klaar.

Makkelijk he?

 

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*