Dit is een ideaal maaltje voor ‘health freaks’ en mensen die lekker slank willen blijven. Veel proteïne, weinig koolhydraten.
Het is bovendien een eenpansmaaltijd en zo gepiept.
Ingredienten
- halve eetlepel kokosolie (of gewoon olijfolie)
- 50 gram chorizo (in blokjes)
- 1 lente-uitje (in ringen)
- 400 gram kipfilet (scharrel, in blokjes)
- handvol cherrytomaatjes (doormidden gesneden)
- 3 handen vol bladspinazie
- halve bol mozzarella
- handvol pijboompitten
En zo maak je het
- Zet een grote braadpan of een wok op halfhoog vuur. En gooi daarin (zonder de olie!) de pijnboompitten en rooster ze tot ze een kleurtje krijgen. Leg ze even opzij.
- Laat de olie in de pan warm worden. Hup de chorizo erbij voor een minuutje.
- Dan de uitjes erbij.
- Hup de kip erbij erin en gaar bakken. Goed peperen en zouten.
- Dan mogen de tomaatjes erin en blijf de boel lekker omscheppen.
- Als laatste mag de spinazie erbij.
- Als de spinazie is geslonken maak je wat holletjes her en der en daar prop je dan wat stukjes mozzarella tussen.
- Sprenkel de pijnboompitten erover en smullen maar.
- P.s voor het opscheppen heb ik een lepel met gaatjes gebruikt: anders krijg je zoveel vocht op je bord.
