Eitje met truffelkaas & bresaola rucola-salade

Schermafbeelding 2013-08-07 om 20.48.04

Op het eerste gezicht niet de meest voor de hand liggende combi. Maar dat eitje met truffel… hmmmm… Bij deze: als ik doodga, geef me een stuk truffelkaas mee in mn kist. Te duur? Beemster Jongbelegen ook prima.

Ingredienten (2 pers):

Truffeleitje:

  • eitjes (kakelvers)
  • truffelkaas
  • melk
  • zout en peper

Bresaola-salade:

  • Bresaola (100 gram ofzo? Geen idee)
  • Rucola
  • Feta
  • Olijfolie
  • Balsamico
  • Jalapeno-saus

Je gooit een eitje in een ovenvast bakje. Je snijdt er wat truffelkaas doorheen. Als je dat niet hebt, een beetje truffelolie (echte truffelolie, niet die neppe truffelrommel van de Albert Heijn die je voor drie euro koopt) met lekkere jongbelegen kaas is ook geen drama. Dan een drupje melk erbij (of room als je een vetzuchtdag hebt). Peper en zout en dan in de oven. Negen minuten op 200 graden. Het ei moet nog een beetje druilerig zijn. Keihard is niet lekker.

Ondertussen maak je een sausje van olijfolie, balsamico-azijn (glaze is nog lekkerder) en een paar drupjes Jalapeno-saus (of Tabasco). Snijd de rucola en de bresaola klein, gooi het bij je sausje en kruimel er wat feta doorheen.

Lekker met toastjes met blauwe kaas en vijgenjam.

Het is best een maaltijd, met al die kaas erin. Wil je het doen als voorgerecht? Met drie kieviets-eitjes in een shotglaasje met een dikke wand gaat het ook prima.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*