Fusilli met peppadew, worstjes en een frisse salade

Schermafbeelding 2013-08-12 om 20.22.17

Zo, dit is een partijtje smikkelen. En echt (beloofd met mijn hand op mijn linkerborst) zó gemaakt. De worstjes zien er zo misschien een beetje ranzig uit, maar dat maakt de smaak er niet minder om. Ik heb trouwens boekweit fusilli (glutenvrij blijkbaar) gebruikt. Geen idee waarom: de verpakking zag er zo gezellig en gezond uit. Ik gok dat lastige kinderen deze pasta ook eten zonder te zeuren.

Ingrediënten voor 2 of 3 personen:

  • boekweit fusilli (lekker stevig, maar ordinaire fusilli kan ook)
  • dunne, lange rundvleesworstjes (niet van die vette worsten)
  • een kartonnetje tomatensaus (zonder stukjes)
  • potje peppadews
  • rode ui
  • twee tenen knoflook
  • takje rozemarijn
  • theelepel venkelzaad
  • balsamico glaze (die moet je hebben, ook fijn door de sla)
  • schepje suiker
  • parmezaanse kaas
  • sla
  • paar lepels yoghurt
  • korrelige mosterd
  • limoen (citroen mag ook)
  • olijfolie
  • peper en zout

Snijd de worstjes over de lengte (niet helemaal door) en klap ze open. Snijd de ui, rozemarijn, stuk of vijf peppadews en knoflook fijn en gooi het met het venkelzaad en een flinke snuf zout en peper in de pan.

Zorg dat je water kookt en kook de fusilli zoals op de verpakking staat. Bak de worstjes in de pan en draai ze regelmatig om.

Als de ui glazig ziet dan kan je tomatensaus erbij. Even roeren en een scheutje balsamico glaze erin. Even proeven. Te zuur? Gooi er een schepje suiker bij.

Ondertussen maak je de salade. In een grote kom meng je een paar eetlepels yoghurt met een flinke theelepel mosterd en de sap van een limoen (of de helft van een citroen). Beetje zout en peper. Even proeven. Lekker? Dan kan de sla erbij. Hussel de boel even door elkaar.

Als de fusilli is gekookt dan giet je hem af. Even snel wat koud water erover om plakken te voorkomen. De fusilli mag bij je saus en even omscheppen.

Pak een grote schaal. Leg de salade aan de rand. Schep de fusilli in het midden. De worstjes snijd je in kleine stukjes (het velletje mag eraf als je dat wilt) en leg je erbovenop. Beetje balsamico glaze erover spritzen, want het oog wil ook wat en een beetje parmezaanse kaas erover.

En als je nou geluk hebt… dan is er nog een beetje over voor morgen bij de lunch.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*