Gegrilde zalm in sojasaus met gember, knoflook en honing

Schermafbeelding 2014-11-04 om 21.16.57

We hebben zestien uur zonder stroom gezeten. Dat gebeurt hier in Kaapstad wel vaker. Rottig was: ik had zalm in de koelkast. 

De vriend zei steeds: Lo-hot (geïrriteerd voor ‘Lot’) doe die koelkast nou dicht! Dan blijft de kou erin, want ik ben een ontzettende slordige koelkastdeur-openlater.

Maar goed: zestien uur zalm in een niet zo koude koelkast (lauw eerder), maar wel gevacumeerd verpakt.

Ik ben niet zo’n weggooier, moet je weten… hij rook ‘net aan’… nou ja, moraal van het verhaal: ik heb de zalm met gevaar voor eigen leven opgegeten.

Tot nu toe gaat het nog goed met me … en de vriend heeft ook nog steeds kleur op zijn wangen … maar volgende keer koop ik kraakverse vis die goed gekoeld is geweest.

Het recept is helemaal te gek, dus maak je daar geen zorgen om.

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • een lekker groot stuk zalmfilet (400 gram, duurzaam gevangen)
  • 2 stengels citroengras (breek in stukken)
  • 2 tenen knoflook (uitgeknepen)
  • 3 cm gember (geraspt)
  • 5 eetlepels sojasaus
  • eetlepel peterselie gesneden
  • half rood pepertje (in ringen)
  • honing

Gooi gember, soja, knoflook en citroengras in een bak en laat de zalm daarin afgedekt een uur marineren.

Zet de grill van de oven aan. Op z’n aller-heetst.

Dan mag de zalm in een ovenschaal: de marinade erbij, knoflook en gember er een beetje op gooien.

Hup de schaal voor 10 minuten de oven in, dicht bij de grill, dus bovenaan in de oven.

Ga na tien minuten kijken en snijd ‘m desnoods doormidden. Niet gaar: hup nog even 5 minuten.

Haal je schaal uit de oven. Knijp wat honing uit over de zalm. Dan pepertje en peterselie erover strooien.

Eet smakelijk.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*