Geroosterde kip in een jasje van porcini, hazelnoot, citroen en bruine suiker

Geroosterde kip in een jasje van porcini, hazelnoot, citroen en bruine suiker

Wéér een variant op het aloude geroosterde kippetje uit de oven. En weer eentje om je vingers bij op te eten. Dat komt door die combi van porcini, hazelnoot, citroen en bruine suiker. 

Bovendien is dit een fijn gerecht als je niet te lang in de keuken wilt staan en niet te veel pannen vies wilt maken.

Het is een kwestie van voorbereiden, in de oven schuiven en dan rustig wachten tot-ie klaar is. Ideaal dus, dit kippetje.

En voel je je lullig door die schepjes suiker (dat had ik een beetje namelijk), bedenk dan: in kant-en klare producten van de supermarkt zit véél meer suiker. Dus af en toe suiker in je eten: who cares. Het is de duivel niet.

Ingredienten

  • 1 scharrelkip
  • 50 gram gedroogde porcini paddenstoelen
  • 75 gram hazelnoten
  • bosje verse tijm (10 takjes en dan de blaadjes afgeritst)
  • 2 tenen knoflook
  • 2 citroenen
  • 30 gram bruine suiker
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 8 kleine aardappels (door de helft)
  • 100 gram boter
  • zout en peper

En zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Kook de aardappelen 10 minuten en giet af. Roer de boter er doorheen.
  3. Mik de porcini, hazelnoten, rasp van 1 citroen, tijm, knoflook en bruine suiker in de keukenmachine en maal de boel fijn. Dan mag de olijfolie erbij en roer met een lepel tot je een mooi mengsel hebt.
  4. Leg de aardappelen in een ovenschaal. De kip mag in het midden.
  5. Schep in de kip twee eetlepels van het porcini-mengsel, prik wat gaten in de citroen die je net hebt geraspt en stop die ook in de kip.
  6. Verdeel de rest van het porcini-mengsel over de kip (ook lekker tussen d’r vleugeltjes) en over de aardappels. Snijd de overgebleven citroen in vieren en leg de partjes in de schaal. Hup nog wat takjes tijm erover.
  7. Sprenkel rijkelijk olijfolie over de kip en de aardappeltjes.
  8. Zet de schaal in de oven en rooster 1.5 uur uur totdat de kip gaar is, de aardappels knapperig en de citroen zacht. Om het half uur even bedruipen.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*