Glasnoedels met gehakt, paksoi, pepertje en char siu saus

Schermafbeelding 2013-08-25 om 19.57.50

Slecht idee: in je neus pulken als je net een pepertje hebt gesneden. Niet dat het mij is overkomen hoor. Peuteren? Ik? Nee hoor. Echt niet. Dat doet een dame niet. 

Maar ik vraag me sterk af waar dat brandende gevoel in mijn rechter neusvleugel toch vandaan komt, nadat ik dit gerecht heb gemaakt. 

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • glasnoedels
  • 350 gram rundergehakt
  • twee stronkjes paksoi (broccoli mag ook)
  • rood pepertje (gesneden, zonder zaadjes)
  • 2 cm verse geraspte gember
  • char siu saus (zie uitleg)
  • witte wijnazijn
  • 2 tenen knoflook
  • Japanse sojasaus (die je bij je sushi eet)
  • Japanse rijstazijn (staat in het sushi-schap)
  • pinda’s
  • sap van een limoen
  • verse koriander

Over die char siu saus. Die vind je bij de betere supermarkt. Van het merk Blue Dragon bijvoorbeeld. Het is een soort Chinese barbecuesaus. Kleverig en zoet.

Laat je glasnoedels tien minuten weken in koud water waar je een scheutje witte wijnazijn bij hebt gegooid.

Zet een wok op hoog vuur. Een beetje olijfolie erin. Daarin gooi je de uitgeperste tenen knoflook, gember en een minuutje later het gehakt. Vuur iets lager, goed omroeren tot het gehakt niet meer rood ziet.

Dan gooi je drie eetlepels char siu saus bij je gehakt en een scheutje Japanse rijstazijn en een scheutje sojasaus. Ook je gewassen en gesneden paksoi mag erbij. Even een minuutje laten doorwarmen en goed omroeren.

Als laatste gooi je het sap van een limoen bij je gehakt.  Proeven. Lekker? Misschien wat meer char siu saus erbij? Of een beetje soja saus?

Dan kook je de glasnoedels even 2 minuutjes en die laat je uitlekken.

De noedels schep je op een bord, daaroverheen gaat het gehakt. Houd je pan schuin en schep met een lepel ook wat saus over je gerecht.

Strooi er wat van het gesneden rode pepertje overheen en een klein handje pinda’s.

Je maakt de boel af met een beetje koriander.

P.s.
Op de foto zie je een ijsbeer. Dat is mijn nieuwe schaal. Je ziet ook gele bloemetjes, die vond ik in de paksoi. Ik heb het even opgezocht: ze zijn eetbaar. En het ziet er gezellig uit. Maar ik betwijfel of jij bloemetjes in je paksoi vindt. Denk dat de Appie of de Dirk een stokje steekt voor wildgroei.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*