Goedgevulde tomatenlinzensoep met drijvende komkommer

Schermafbeelding 2013-11-16 om 15.20.51

Halverwege het maken van deze goedgevulde soep dacht ik ineens: zal ik er ook een blik kokosmelk bij flikkeren? Gewoon om te kijken wat er gebeurt?

Ik kwam ineens bij zinnen en heb het gelukkig niet gedaan.

Een rode linzen kokossoepje, dat maak ik de volgende keer wel. Met ingrediënten die er écht bij passen.

Voor nu dus: de tomatenlinzensoep.

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 2 blikken gepelde tomaten
  • 2 koffiekoppen rode linzen
  • blik kikkererwten (uitgelekt)
  • 3 groentebouillonblokjes
  • teen knoflook
  • ui
  • rode paprika
  • 2 worteltjes
  • halve theelepel paprikapoeder
  • halve theelepel gemberpoeder
  • halve theelepel kaneelpoeder
  • halve theelepel gemalen komijn
  • halve theelepel chillivlokken
  • halve komkommer in plakjes
  • eetlepel zwarte sesamzaadjes

Zet een grote sauspan op halfhoog vuur met een flinke scheut olijfolie.

Snijd ui in grove stukken, pers knoflook uit en gooi dat in de pan. Even lekker fruiten een paar minuutjes. Dan paprika en wortels in stukken snijden en erbij gooien en even 5 minuten zachtjes meebakken en af en toe roeren.

Gooi paprikapoeder, kaneel, gember, chili en komijn erbij. Plus de rode linzen en de twee blikken tomaat. Prak de tomaat een beetje kapot.

Vul de pan aan met flink wat water plus de bouillonblokjes.

Even roeren, deksel erop en 25 minuten op laag vuur, pas op dat de boel niet keihard gaat koken. Gewoon: ieniemini belletjes.

Dan de uitgelekte kikkererwten erbij en nog tien minuutjes.

Pak nu de staafmixer ter hand en sla aan het pureren.

Dan even proeven. Misschien moet er nog wat peper en zout bij.

Opdienen met drijvende plakjes komkommer en een beetje zwart sesamzaad.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*