Hong Kong-kip met witte rijst en paddo’s met oestersaus

Schermafbeelding 2013-12-09 om 12.50.23

Van mijn vriendin Inge kreeg ik voor mijn verjaardag het boek The Kitchen. Met de lekkerste recepten van Karen Dudley die in Woodstock, vlakbij mijn werk, een lunchzaakje heeft vol snuisterijen en de heerlijkste gerechten.

Toen Michelle Obama in 2011 ineens in haar zaakje stond, nam The Kitchen een vlucht.

In de categorie simpel doch ont-zet-tend lekker: Hong Kong kip met rijst en paddo’s met oestersaus. Ik heb er heerlijke haricots verts bij geserveerd.

Ik heb het mijn moeder en oma voorgezet, toen ze hier in Kaapstad waren. Die hadden zin in een normaal maaltje na alle restaurantbezoeken.

Kon ik meteen mijn nieuwe Creuset-pan uitproberen. In traditioneel rood. Met de deksel kun je een inbreker knock out slaan. Wat een fijn ding.

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 4 kipfilets (scharrel)
  • 4 cm geraspte gember
  • 2 tenen knoflook (uitgeperst)
  • 1/4 theelepel Chinese 5-kruidenpoeder
  • 1/4 koffiekopje rode wijnazijn
  • half koffiekopje water
  • half koffiekopje sojasaus
  • 4 eetlepels bruine suiker en 2 voor later
  • 3 eetlepels sesamolie

Ingrediënten voor de rijst:

  • 3 koppen jasmijnrijst
  • een flinke bak met paddenstoelen in schijfjes (champignons bijvoorbeeld)
  • 3 eetlepels oestersaus
  • bosje bieslook (fijngesneden)

Gooi alles, behalve de kipfilets en de ingrediënten voor de rijs natuurlijk, bij elkaar in een kom en roer even door elkaar.

Pak een ovenschaal en leg daar de kipfilets in. Gooi de marinade eroverheen en laat een uurtje marineren. Een hele nacht trekken in de koelkast is zelfs nog beter.

Verwarm de oven op 180 graden. Bak de kipfilets in de ovenschaal in de oven voor 20 minuten.

Ondertussen kook je de rijst volgens de verpakking. Giet af en dan even 20 minuten laten staan met de deksel op de pan.

Haal de kipfilets uit de oven en zet de grill aan. Besprenkel de kip met nog wat bruine suiker en zet de schaal voor tien minuten onder de grill.

Verwarm ondertussen een wok met wat olie en gooi daarin je paddenstoelen. Even lekker wokken (5 minuutjes) tot ze zacht worden.

Dan de oestersaus erdoorheen en nog 2 minuten onder constant roeren, bakken.

Leg de kipfilets op een bord. Met een schep rijst ernaast. Paddo’s erop en wat bieslook eroverheen. De saus die je over hebt van de kipfilets, gooi je er ook overheen.

Het verdient niet de schoonheidsprijs, maar dit is echt een gerecht dat je voorzet aan mensen van wie je houdt. Om vervolgens rustig toe te kijken hoe ze hun vingers erbij opeten.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*