Kip in tomatensaus met granaatappelsap en rijst

Granaatappelsap: het is niet het eerste dat in je hoofd opkomt in combinatie met kip en tomaten. Maar ik heb het uitgeprobeerd en het is bijzonder lekker. 

Licht zurig en een beetje zoet. Echt weer eens wat anders en de moeite waard om een keertje te maken.

Ingredienten

  • 4 scharrelkipfilets
  • theelepel paprikapoeder
  • 1 ui (in ringen)
  • 2 tenen knoflook (uitgeperst)
  • halve rode peper (fijngesneden)
  • fles granaatappelsap
  • granaatappelpitjes
  • handvol platte peterselie (fijngesneden)
  • 300 ml passata (dat is fijne tomatensaus)

En zo maak je het

  1. Gooi 300 ml granaatappelsap in een pannetje en laat de boel zo’n 20 minuten op middelhoog vuur inkoken tot je een wat dikkere substantie krijgt.
  2. Wrijf de kipfilets in met paprikapoeder, peper en zout.
  3. Verwarm een beetje olijfolie in een braadpan. En bak daarin de kipfilets 2 minuten ene kant, 2 minuten andere kant. Haal ze eruit en leg ze even op een bord. Wees niet bang, zometeen koken ze in de saus gaar.
  4. In dezelfde braadpan weer een beetje olijfolie en daarin bak je de uien in tien minuten glazig. Dan mag de knoflook en de rode peper erbij voor 5 minuutjes.
  5. Mik de passata, het ingekookte granaatappelsap en nog eens 200 ml granaatappelsap uit de fles erbij. Even aan de kook brengen.
  6. Dan mogen de kipfilets erbij. Laat de boel zo’n 25 minuten zachtjes pruttelen.
  7. Ondertussen kook je de rijst gaar. Afgieten en in de pan laten nastomen met het deksel op de pan.
  8. Roer de platte peterselie door de rijst.
  9. Schep wat rijst op borden, daarop de kipfilets met de saus en daarover strooi je de granaatappelpitjes.
  10. Eet smakelijk.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*