Kip Tikka met frisse paprikasalade & pappadums

Schermafbeelding 2013-09-10 om 21.08.52

Vroeger at ik me bij restaurant Curry’s in Rotterdam, helemaal groen en geel aan de pappadums. De knagertjes die je bij binnenkomst kreeg, vond ik eigenlijk het lekkerst van de hele kaart. 

Maar pappadums maken, dat kun je ook zelf. Het is een leuk karweitje en zo gepiept. Ook als je geen frituurpan hebt.

De kip Tikka komt niet in de buurt bij die van Curry’s. Maar toch: ik ben trots. Want het was echt lekker.

Om de kleuren een beetje gezellig te houden (jaja, voor de foto) heb ik er een frisse paprikasalade bij gemaakt.

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • 2 scharrelkipfilets (doe die kippetjes een lol)
  • kip Tikka kruiden/pasta (kant en klaar bij de Appie gok ik)
  • 200 ml yoghurt
  • 2 cm geschaafde verse gember
  • 2 tenen knoflook
  • sap van een halve limoen
  • theelepel korianderkruiden (vers gesneden mag ook)
  • rijst
  • pappadums
  • zonnebloemolie om in te frituren

Ingrediënten salade:

  • gemengde sla
  • 1 rode paprika
  • 1 tomaat
  • 1 teen knoflook
  • theelepel komijn
  • theelepel paprikapoeder
  • een paar blaadjes munt
  • peper en zout
  • beetje olijfolie

Salade

Gooi de paprika (ontdaan van de pitjes en het steeltje uiteraard), knoflook, tomaat, komijn, paprikapoeder en munt in de keukenmachine. Draaien tot het bijna een glad papje wordt, dan een beetje olijfolie erbij en peper en zout. Draaien. Proeven. Lekker? Misschien moet er wat zout bij.

Leg op een bord of plank wat blaadjes sla en daar gaat je paprikamengsel op.

Kip, rijst en pappadums

De kip moet in de koelkast marineren, dus maak hem minstens een uur van tevoren. Dat gaat zo: snijd je kipfilet in stukken. Meng yoghurt, Tikka-kruiden, knoflook (geperst), gember, koriander en limoensap, peper en zout in een kom. Het moet een glad mengseltje worden, dus lekker door elkaar roeren. Gooi je kipfilet erbij, even omscheppen en hup in de koelkast.

Kook de rijst volgens de verpakking, giet af en laat ‘m met deksel op de pan twintig minuten nastomen.

Verwarm een wok met een goeie laag zonnebloemolie. De olie moet echt bloedheet worden, anders dan doen je pappadums het straks niet.

Als je rijst staat na te stomen dan doe je een eetlepel olie (olijf of zonnebloem) in een bakpan. Even warm laten worden. En daar bak je de gemarineerde kip (plus saus) in tot-ie gaar is.

Ondertussen maak je een torentje van de rijst. Dat gaat zo: gooi wat rijst in een koffiekopje en druk een beetje aan. Dan leg je een bord of schaal op het kopje. Hup, snel omkeren en het bakje eraf halen. Als het goed is, dan is je torentje perfect. Zo niet: jammer joh…

Gooi een druppeltje van je Tikka-saus in de wok met zonnebloemolie. Gaat het flink sissen? Dan is de olie warm genoeg. Pak een tang. Gooi een pappadum een seconde of twee in de olie. Hij zet direct uit. Haal snel je pappadum eruit met de tang en leg ‘m op een stukje keukenpapier.

Ik heb de kip Tikka geserveerd in de pappadum. Dat leek me leuk. Maar dat hoef jij natuurlijk niet te doen als je daar geen zin in hebt.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*