Écht zoals bij de Thai: Tom Kha Kai

Écht zoals bij de Thai: Tom Kha Kai

Potverdorie: ik kon wel janken toen ik ‘m proefde (de vriend gelukkig ook). Precies zoals bij de Thai. Maar dan ook pre-cies!

Ik heb regelmatig zelfgemaakte slappe aftreksels geproefd, en door Thaise restaurants gemaakte Tom Kha Kai’s die niet te eten zijn … dus ik weet waar ik het over heb. En bovendien ben ik écht een zeikerd, want ik vind ‘m snel te scherp of te zuur of te waterig.

Maar goed: deze is lekker pittig, maar niet té. Een zuurtje, maar niet op zo’n manier dat je er drie uur later nog steeds ‘plezier’ van hebt. En heerlijk zacht en romig door de kokosmelk.

Oh trouwens, wil je er een volwaardig hoofdgerecht van maken? Mik dan in elke kom een paar eetlepels gekookte rijst.

Komt ie:

Voor 4 koppen soep:

Ingredienten

  • 1 liter kippenbouillon (ik had zelfgemaakte, die overigens goed zout was)
  • blikje/pakje kokosmelk (400 ml)
  • duimpje gember (5 plakjes afgesneden)
  • 3 gedroogde pepertjes (gekneusd, 1 verse mag ook, maar is scherper)
  • 2 stengels citroengras (in de lengte door de helft en gekneusd)
  • 300 gram kipfilet (scharrel, in reepjes)
  • bakje oesterzwammen
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • sap van een halve limoen (plus wat schijfjes als versiering)
  • 4 eetlepels vissaus
  • 2 tenen knoflook (geperst)

En zo maak je de soep

  1. Allereerst: marineer de kipreepjes even een uur in de vissaus in de koelkast.
  2. Dan: mik bouillon, citroengras, gember, knoflook, pepertjes en basterdsuiker in een ruime pan. Kookt de boel: dan de kokosmelk erbij.
  3. Vervolgens mogen de kipreepjes erbij. Laat even sudderen op laag vuur tot de kip gaar is. Dan mogen de oesterzwammen erbij, twee minuutjes ongeveer. En als laatste het limoensap.
  4. Proeven, proeven, proeven: te zuur? Dan een tikkie suiker. Te zoet? Dan wat limoen. Te flauw, hup nog een pepertje erbij. Enzovoort enzoverder… totdat-ie precies smaakt zoals bij je favoriete Thaise restaurant.

 

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*