Gemarineerde kipsateetjes met satésaus van cashewnoten

Gemarineerde kipsateetjes met satésaus van cashewnoten

Weer eens wat anders dan satésaus uit een emmer: je maakt je satésaus gewoon zelf. Niet van pinda’s of pindakaas, maar van cashewnoten. Verrukkelijk over kipsaté die je zelf hebt gemarineerd. 

Ik heb deze gemarineerde kipsateetjes met satésaus van cashewnoten geserveerd met kokosrijst. Dat is zo gepiept: je kookt de rijst in kokosmelk en een beetje water, daar wordt-ie lekker zoet van. Door de rijst heb ik fijngesneden geblancheerde haricot verts gedaan, voor de vitamientjes.

Voor 2- 3 personen.

Ingredienten

Kip en marinade:

  • 400 gram scharrelkipfilet
  • 1 teen knoflook (uitgeknepen)
  • duimpje gember (geraspt)
  • 5 eetlepels ketjap manis
  • 2 eetlepels citroensap
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 eetlepel srirachasaus

Voor de satesaus:

  • 75 gram ongezouten cashewnoten
  • 100 ml water
  • 1 teen knoflook (uitgeperst)
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 1 eetlepel zoute sojasaus

En zo maak je het

  1. Snijd de kipfilet in blokjes.
  2. Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom, gooi de kip erin, even omroeren en laat een paar uur in de koelkast marineren.
  3. Rijg dan de kipfilet aan satestokjes. En bak je sateetjes gaar.
  4. De satesaus maak je als volgt: maal de cashewnoten fijn in de keukenmachine. Als er nog kleine stukjes in zitten, is dat prima.
  5. Mik de fijngemalen cashewnoten met het water in een sauspannetje en breng aan de kook. Dan mag de knoflook, de ketjap en de sojasaus erbij. Laat je saus op middelhoog vuur indikken.
  6. Even proeven: misschien mag er nog wat meer ketjap manis bij? Of misschien een tikje sojasaus als je van zoutig houdt.
  7. Giet de saus over de sateetjes en smikkelen maar.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*