Kipfilets met mozzarella, pancetta en tomaatjes

Schermafbeelding 2014-05-13 om 18.12.29

 

Heb je een etentje (of een kookdate)? En wil je niet te lang bij je gasten weg zijn en toch iets heel lekkers op tafel zetten?

Maak deze kip uit de oven, bijvoorbeeld met aardappeltjes uit de oven en een groene salade. Simpel, zo gepiept en het ziet er ook nog eens gezellig uit.

Of doe zoals ik en maak de kip, zonder iets erbij, op een suffe maandagavond.

Ingrediƫnten (voor 2 personen):

  • 4 scharrelkipfilets (in de lengte door de helft)
  • bol mozzarella van goede kwaliteit (in plakken)
  • 8 plakken pancetta
  • 250 gram cherrytomaatjes (in de lengte door de helft)
  • handvol groene olijven (in de lengte door de helft)
  • 8 grote blaadjes basilicum
  • olijfolie
  • peper en zout uit de molen

Verwarm de oven op 200 graden.

Gooi de tomaatjes met de olijven in een grote ovenschaal met ene flinke scheut olijfolie. Zet de schaal voor 10 minuten in de oven, of tot de tomaatjes zacht zijn.

Leg de halve kipfilets op een snijplank. Leg op elk stuk kip een plak mozzarella, daarbovenop een blaadje basilicum en dek de filet af met een plak pancetta.

Haal de schaal uit de oven en leg de kipfilets op de tomaatjes en de olijven. Zet de schaal voor 15 minuten in de oven.

Beetje peperen en (indien nodig) zouten en klaar ben je.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*