Kluiven: spareribs in een oosterse marinade

spare ribs

 

Nou, dit was dus een misser. Een enorme misser. Ik wist het eigenlijk al… ik houd namelijk helemaal niet van kluiven. 

Nooit van gehouden. Vroeger bestelde ik bij restaurant De Jachthaven een kipfiletje als iedereen zich als een Neanderthaler tot zijn/haar kruin wilde onderdompelen in sparerib-marinade.

Kluiven aan een kippenpoot of een vleugeltje… jak. Geef mij maar een mals dingetje zonder bot.

Gelukkig heeft de vriend voor twee zitten smullen. Ik heb het uiteraard geprobeerd, de marinade smaakte echt heerlijk en het vlees was supermals! Alleen kon ik me niet over het kluiven heen zetten. Het zit tussen mijn oren. Ik kan er niks aan doen. Erg he?

Ingrediënten:

  • 2 rijtjes spareribs (met 9 ribbetjes ongeveer, liefst scharrel)
  • 1 kaneelstok
  • 2 steranijs
  • stukje gember (5 cm)
  • eenderde koffiekop hoisin saus
  • 2 eetlepels sojasaus
  • eetlepel geraspte gember
  • eetlepel Chinees 5 kruidenpoeder
  • eetlepel bruine suiker

Ingrediënten salade:

  • sla
  • avocado
  • stukje geitenkaas
  • paar cherrytomaatjes (in vieren gesneden)
  • olijfolie
  • rode wijnazijn
  • honing
  • grofkorrelige mosterd

Gooi je spareribs in een koekenpan met kaneel, stukje gember en steranijs. Giet er kokend water overheen tot de spareribs onder water staan en laat 20 minuten stoven op een laag vuurtje (maar niet koken).

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Haal je spareribs uit het water. Dep ze droog. Leg ze in een ovenschaal.

Meng hoisin, soja, gember, Chinees 5 kruidenpoeder en suiker. Giet dit over de spareribs en smeer ze er lekker mee in. De spareribs mogen 35 minuten in de oven, of tot ze er lekker glimmend, glazig en knapperig uitzien.

Salade
Leg sla gezellig naast de spareribs, avocado erop, tomaatjes erbij, geitenkaas brokkelen. Meng 4 eetlepels olijfolie met een 1 eetlepel azijn, een theelepel mosterd en een flats honing (niet te veel, je kunt altijd honing erbij gooien). Goed mengen. Even proeven: te pittig? Dan gooi je er een beetje honing bij.

Nou ja, en dan nu: kluiven maar.

P.s.: houd tandenstokers in de aanslag.

One Comment

  1. Bedankt voor het recept!

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*