Lasagna met zoete prei, tomaat, ricotta en spinazie

Schermafbeelding 2013-11-12 om 15.29.12

Voor als je voor een half voetbalteam moet koken en daarna de stad in gaat om je vrolijk te bezatten: een lasagne waar je heel de avond op vooruit kunt. 

En veel, veel lekkerder dan die voorverpakte uit de supermarkt of van de groentejuwelier die bijklust als lasagne-maker.

Ingrediënten (voor 8 personen):

  • 2 pakken lasagne-bladen
  • 3 prei (in dunne ringen)
  • 2 rode uien (in dunne ringen)
  • 250 gram spinazie
  • 400 gram ricotta
  • bol mozzarella
  • 100 gram parmezaan (geraspt)
  • 1 liter tomatenbasis (ik had het uit een pot (niet doorvertellen), gewoon tomatensaus als basis voor lasagne)

Verwarm de oven voor op 180 graden. Pak een grote braadslee of ovenschaal.

Verwarm een grote sauspan met wat olijfolie. Daarin gooi je de uien en de prei. Even 15 a 20 minuten op laag vuur tot de boel zacht en zoetig wordt. Af en toe omscheppen.

Dan gooi je de gewassen, in wat kleinere stukken gesneden spinazie in de pan erbij met het deksel erop. Als de spinazie is geslonken, meng je alles even goed door elkaar en dan mag de pan van het vuur.

Gooi je spinazie/preiprutje even in een vergiet om het overtollige vocht kwijt te raken (alsof ik het over dikke enkels heb hier… zo klinkt het ineens, haha).

Gooi de boel weer terug in de pan en meng de ricotta erdoor. Even peperen en zouten.

Dan begint het laagjes leggen. Gooi wat tomatenbasis in de braadslee, leg een laag lasagne-bladen erop. Daarop eenderde van het preimengsel goed verdelen.

Dan weer lasagne-bladen, tomatenbasis en eenderde preimengsel. Weer lasagne-bladen, dan laatste deel van het preimengsel en als laatste nog wat tomatensaus eroverheen.

Daarop verdeel je de bol mozzarella en de parmezaanse kaas.

Schuif je lasagne voor 45 minuten de oven in. Ga af en toe even kijken of je schaal er lekker bij ligt.

Eet ze!

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*