Machtige maaltijd: pasta carbonara met spinazie

Schermafbeelding 2013-09-12 om 20.07.50

‘Kunnen we vanavond iets groots eten. Iets vets. Iets machtigs. Bam! Een echte maaltijd. Weet je wel…?’ zei de vriend vanmiddag. Met andere woorden: ik ben die salades en dunne pizzaatjes van je helemaal zat.

Het werd dus een lekker vette, machtige, pasta carbonara. En genoeg voor morgen bij de lunch.

Ingrediënten (voor 2 of 3 personen):

  • 500 gram fusilli
  • 150 ml slagroom
  • 3 handen vol versgeraspte parmezaan
  • spinazie
  • spek (zoveel je wilt, maar een pakje lijkt me voldoende)
  • zout en peper
  • 4 verse eierdooiers
  • olijfolie
  • een beetje mascarpone (optioneel)

Kook je pasta volgens de verpakking. Mix de 4 eidooiers, 2 handen parmezaan en de slagroom met een vork in een kom.

Snijd je spek in reepjes en bak de reepjes in een goeie scheut olijfolie knapperig op middelhoog vuur in een wok.

Ondertussen laat je de spinazie slinken in een andere pan.

Giet de pasta af en bewaar een half koffiekopje kookvocht.

Gooi de geslonken spinazie bij de spekjes. Even goed peperen en zouten. Daar mag je pasta bij en het kookvocht dat je hebt achtergehouden. Even roeren.

Als alles lekker warm is dan haal je de pan van het vuur. Heel belangrijk, anders krijg je scrambled eggs en dan is je gerecht verziekt.

Gooi je eidooier-mengsel erbij. Even goed roeren. Dan de rest van de parmezaan erbij. Even proeven. Lekker? Misschien wat peper erbij. Of zout?

Meteen opdienen en eten.

Is-ie nou niet vet en machtig genoeg? Dan loop je stampend naar de koelkast en gooi je een kuipje mascarpone op tafel. Daar kan de vriend dan een lepeltje van door de pasta roeren.

(grapje, grapje… mij leek een beetje mascarpone als extra machtig-maak-middel ook wel een goed idee)

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*