Wat is er nou zo magisch aan deze gehaktballen? Er zit een verrassing in. Er komt gesmolten mozzarella uitgelopen als je ze doorsnijdt.
En geloof mij: dat ziet niemand aankomen.
P.s. op de foto zie je niet zoveel van de magie, maar geloof mij: die ballen verschuilen zich onder de tomatensaus. En ze zijn echt fantastisch als je ze opensnijdt: maar van dat prachtige moment ben ik vergeten een foto te nemen.
Ingredienten
- 500 gram rundergehakt (scharrel als het even kan)
- 1 eetlepel melk
- 30 gram broodkruimels (gooi een oud stokbrood in de keukenmachine, laat de kruimels drogen en bewaar in een tupperwarebakje)
- 6 kleine mozzarellabolletjes
- 3 tenen knoflook (uitgeperst)
- 1 blik cherrytomaatjes
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 2 eetlepels parmezaanse kaas
- micro slablaadjes ter garnering
- olijfolie
- peper en zout
En zo maak je het:
- Verwarm de oven voor op 240 graden. Als de oven warm is even een gietijzeren pan opwarmen voor 10 minuten, daar kunnen dan later de ballen in.
- Meng gehakt met melk, broodkruimels, knoflook, zout en peper.
- Dan ga je de ballen draaien. Maar wel met een mini mozzarellabol erin, dus dat wordt even puzzelen. Ik heb het gehakt ‘om de mozzarella heen gevouwen als het ware’. De boel moet wel goed afgesloten zijn anders lekt de mozzarella er in de oven al uit.
- Gooi wat olijfolie in je voorverwarmde pan en doe dan de ballen erin. Zet de pan voor 10 minuten in de oven.
- Haal de pan eruit en voeg dan de inhoud van het blik cherrytomaatjes toe, de suiker en de rode wijnazijn en probeer een beetje te roeren.
- Dan mag je pan de oven weer in voor 10 tot 15 minuten.
- Hala je pan uit de oven. Strooi er wat parmezaanse kaas en micro slablaadjes over.
- Smullen maar.
