Kipschotel met chorizo in cider en parmezaandumplings: het klinkt ingewikkeld, maar het is in feite een kwestie van alles bij elkaar gooien.
En ballen maken. Dat ook.
Lekker met rijst erbij.
Voor 2 personen:
Ingredienten
Dijen:
- 6 kippendijen (scharrel, kant en klaar: zonder vel, bot etc)
- eetlepel verse tijm (blaadjes afgeritst)
- olijfolie
- 1 rode ui (in grove stukken)
- 10 plakjes chorizo (van die grote die je op je boterham doet)
- half rood pepertje (fijngesneden van zaden ontdaan)
- 250 ml cider (appelwijn)
- handvol verse peterselie (gesneden)
- olijfolie/boter
- peper/zout
Dumplings:
- 100 gram zelfrijzend bakmeel
- 50 gram boter (gesmolten en afgekoeld)
- 50 gram parmezaanse kaas (geschaafd)
- 3 eetlepels yoghurt
- handvol verse rozemarijn (gesneden)
- peper/zout
En zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Zout en peper de kip en strooi de tijm erover.
- Pak een grote ovenvaste braadpan. Laat er een flink stuk boter in smelten. En bak de kip even aan beide kanten 3 minuutjes. Haal de kip eruit en zet opzij en zet de pan weer terug op het vuur.
- Dan mogen de uien en de chorizo in de pan, ongeveer 3 minuten. Dan de knoflook en de rode peper erbij, minuutje of 3. Gooi de kip er weer bij. En de cider.
- De pan mag met het deksel erop 40 minuten in de oven.
- Ondertussen maak je de dumplings.
- Gooi alle ingrediënten bij elkaar. Goed peperen en zouten en mengen tot je een zacht deeg hebt. Te nat: dan wat meer bakmeel erbij. Te droog: wat boter. Het deeg is goed als het aan elkaar plakt, maar niet aan je handen.
- Maak er kleine balletjes van.
- Haal de pan na 40 minuten uit de oven. Plaats de dumplings op de kip (ze moeten ‘niet in het water vallen’). En zet de pan zonder deksel 10 minuten terug in de oven. Ga dan kijken: zijn de dumplings gerezen en goudkleurig, dan is je gerecht klaar. Sprenkel er wat peterselie over. Eet smakelijk.
Lekker