Malse hoisin biefreepjes uit de oven met kraksla en avo

Schermafbeelding 2014-08-06 om 17.07.05

Weer een zelfverzinseltje dit. Ik vroeg me alleen af of biefreepjes in de oven kunnen. Ja dus. Met gemak. En ze komen er botermals uit in een overheerlijk sausje, mits je het goeie vlees hebt natuurlijk. 

Vlees dat goed behandeld is én goed gestorven, is malser. Vraag dat maar aan je scharrelslager.

Ik heb bij de biefreepjes een frisse, knapperige salade gemaakt van kraksla (weet je wel, zo’n knapperige krop sla, dat noemen we in mijn familie kraksla). Met avocado en zwart sesam voor de kleur. En nee, ik heb écht die wortel niet julienne staan snijden, ik zou niet eens weten hoe het moet. De wortel komt gewoon gesneden uit een zakje.

Ingrediënten biefreepjes (2 personen):

  • 400 gram scharrelbiefstuk in reepjes
  • 5 eetlepels hoisin saus
  • 4 eetlepels sesamolie
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • halve theelepel Chinees vijfkruidenpoeder (hebben ze gewoon bij AH)
  • eetlepel geraspte gember
  • 2 tenen knoflook (uitgeperst)
  • 1 steranijs
  • 1 kaneelstokje

Verwarm oven voor op 190 graden.

Simpel: gooi alles bij elkaar in een kom (nog even wachten met de biefstuk) en meng door elkaar. Even proeven: te zout? Wat suiker erbij. Te zoet? Wat sojasaus erbij. Dan laat je hierin de biefstukreepjes even een kwartiertje marineren.

Hup in een ovenschaal en de oven in voor 17 minuten. Als de biefstuk gaar is, dan is het goed. Maar niet te lang, je wilt geen schoenzoolreepjes.

Die saus, daar lik je echt je vingers bij af. Ruim over de reepjes verdelen dus bij het opscheppen.

Ingrediënten salade (voor 2 personen):

  • kleine krop knapperige sla (gewassen en in reepjes gesneden)
  • zakje wortel (julienne gesneden)
  • lente-uitje (in ringetjes)
  • avocado (in repen)
  • handje cherrytomaatjes (in vieren)
  • zwart sesamzaad

Nou. Hop. Alles in een kom en dan even husselen met je handen.

Ingrediënten dressing:

  • 2 eetlepels sesamolie
  • 1 eetlepel sojasau
  • 1 eetlepel honing

Mengen, even proeven. Te zoet? Beetje soja erbij. Te zout? Beetje honing.

Hup door de sla en even door elkaar mengen.

 

 

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*