Meatloaf van rundergehakt in tomatensaus met wortel

meatloaf

Ik heb nog nooit eerder meatloaf (gehaktbrood) gemaakt. Nou ’t is een makkie, goed te betalen en vult met gemak vier hongerige maagjes. 

Of zoals in ons geval: we hebben er twee avonden van gesmikkeld.

Je maakt je meatloaf natuurlijk hélemaal af door tijdens het eten Meatloaf te draaien met het wereldberoemde Paradise by the Dashboard Light.

De vriend wist te vertellen dat Zuid-Afrikanen dat grijsgedraaide nummer, dat wij allen uit volle borst mee kunnen blèren, helemaal niet kennen. Het was hier tijdens de apartheid verboden. Het regime stond het niet toe, omdat het liedje lichtjes over sex gaat.

Nou wéér wat geleerd.

Mocht je denken: waarom gaat het ineens over Zuid-Afrika? Daar woon ik. In Kaapstad welteverstaan.

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 500 gram gehakt (scharrel)
  • 50 gram feta
  • 1 ei
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • 1 eetlepel zoete ketjap
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 100 gram broodkruimels (zelf gekruimeld of uit een pakje)
  • 1 rode ui (gesnipperd)
  • 2 tenen knoflook (uitgeperst)
  • 3 worteltjes (in de lente in vieren gesneden)
  • 700 ml passata (dat is gewoon tomatensaus in een fles)
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 1 eetlepel balsamico-azijn
  • half rood pepertje (in kleine stukjes)
  • 2 handen vol parmezaanse kaas (geraspt)
  • stokbrood

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Pak je Creuset-pan of een grote ovenschaal. Daar gooi je de worteltjes in met een flinke scheut olijfolie. Hup de oven in voor 10 minuten.

Ondertussen maak je het gehaktbrood: gehakt, ei, broodkruimels, oregano, ketjap, paprikapoeder en gekruimelde feta gooi je allemaal bij elkaar in een grote kom met een beetje peper en zout. Goed kneden met je handen tot alles goed gemengd is.

Dan gooi je de boel op een snijplank en maak je er een 20 cm lang ‘brood’ van. De boel goed aandrukken zodat-ie niet uit elkaar dondert.

Dan haal je de pan (of ovenschaal) uit de oven. Daar mogen de knoflook, rode peper en de ui bij. Even goed omscheppen. Weer 10 minuten in de oven.

Haal je pan weer uit de oven, gooi het peentjes en ui-mengsel aan de kant en leg je ‘brood’ in het midden. Hup, 20 minuten in de oven.

Dan, een handig trucje, schroef je de dop van de fles passata: gooi de suiker erbij en de balsamico. Dop er weer op. Even schudden.

Haal de pan uit de oven: giet de fles passata leeg aan de zijkant van je brood. Giet er nog een half koffiekopje water bij. Hup weer 10 minuten in de oven. Dan sprenkel je de parmezaan erover en nog even 5 minuten in de oven.

Klaar.

Opdienen met brood of met spaghetti.

Kijk, zo gaat-ie de pan in.
Kijk, zo gaat-ie de pan in.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*