Omelet gevuld met feta, tomaat en rucola

Omelet gevuld met feta, tomaat en rucola

‘Als Gordon Ramsey een malloot in de keuken aantreft, dan laat-ie hem een omelet bakken. Gewoon om te zien of-ie het simpelste van het simpelste kan.’

Dat wist de vriend me te vertellen.

‘En ben ik geslaagd?’

Hij vond van ‘zeker wel’ met zijn mond vol. Ik vond dat ook.

Het lekkere: deze omeletten zijn dun en goedgevuld. En bovendien zo gepiept (zoals een omelet betaamt).

Lekker met brood, maar vult ook goed zonder brood. Fijn voor types die koolhydraatloos door het leven miepen (zo’n aanval heb ik zo eens in de drie weken – en dan wel ’s avond een halve reep chocola wegwerken … dat werk … ).

Voor 4 tot 6 dunne omeletten:

Ingredients

  • 6 grote eieren
  • een flinke scheut melk
  • stukje oude feta
  • handjevol cherrytomaatjes in plakjes gesneden
  • eetlepel creme fraiche
  • zout en peper

En zo maak je 'm

  1. Verwarm een pan met wat olijfolie (paar druppels) op middelhoog vuur. Kluts de eieren los, mik er een goeie scheut melk doorheen en goed zouten en peperen.
  2. Mik wat van je eiermix in de pan (zoals je met een pannenkoek doet) en even gelijkmatig verdelen door de pan te draaien.
  3. Als het ei bijna begint te stollen leg je aan één kant wat gebrokkelde feta, plakjes tomaat en rucola. Hup wat crème fraiche erover verdelen, dichtklappen, voorzichtig op het bord leggen en klaar is Kees.

 

omelet bakken

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*