Ovenschotel: kipfilet met asperges en aardappeltjes in balsamico en witte wijn

Ovenschotel: kipfilet met asperges en aardappeltjes in balsamico en witte wijn

Het fijne aan dit soort schoteltjes: je gooit alles erin en mikt het in de oven. Geen omkijken meer naar.

Het recept is geïnspireerd op een recept van Jamie Oliver. Ik heb het getweakt door er aardappeltjes bij te doen. Smaakt heerlijk bij die kipfilet met asperges en tomaatjes in een saus van balsamico en witte wijn.

Ingredienten

  • 2 kipfilets
  • 400 gram kleine roseval aardappels
  • handjevol kleine groene asperges
  • handjevol cherrytomaatjes
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 50 ml droge witte wijn
  • teen knoflook (uitgeknepen)
  • tak rozemarijn (blaadjes afgeritst)
  • olijfolie
  • klont boter
  • peper en zout

En zo maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Gooi de aardappels (als ze klein zijn in zijn geheel, anders even doormidden snijden) in een ovenschaal en sprenkel er ruimschoots olijfolie over en dan wat zout. Dit mag voor 35 minuten in de oven. Af en toe even omscheppen.
  3. Haal je schaal eruit. Leg de kipfilets in het midden. Dan de asperges en de tomaatjes erbij. Mik de witte wijn en balsamico erbij. De uitgeknepen knoflook erover verdelen en de rozemarijn. Op elke kipfilet een klontje boter doen en dan mag de schotel weer terug in de oven voor 25 minuten. Besprenkel de boel af en toe met het kookvocht, anders drogen je kipfilets uit.
  4. Als de kip gaar is en de asperges zacht, dan is je schotel klaar.
  5. Eet smakelijk.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*