Ovenschoteltje: kippendijen, witte boontjes en tomaten

Ovenschoteltje: kippendijen, witte boontjes en tomaten

 

Zal ik je een groot plezier doen? Nou, vooruit, komt-ie: een ultramakkelijk ovenschoteltje met kippendijen, witte bonen uit een blikje, cherrytomaatjes en olijven. 

Hup in de oven en niet meer naar omkijken.

Het is een recept van Jamie Oliver. Als hij zegt dat witte boontjes best lekker kunnen zijn, dan geloof ik hem. En terecht.

Voor 2 personen:

Ingredienten

  • een stuk of 8 kippendijen (zonder bot en zonder vel)
  • blik witte bonen (cannellinibonen)
  • handvol cherrytomaatjes (ik had ze in verschillende kleuren)
  • 6 kleine lente-uitjes
  • handvol Kalamata olijven (zonder pit)
  • 6 ansjovisjes (in stukjes gesneden)
  • eetlepel oregano
  • handvol basilicum (in stukjes)
  • 4 tenen knoflook (geplet, in schil)
  • sap van een halve citroen
  • olijfolie

En zo maak het

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Laat de boontjes uitlekken.
  3. Pak een grote ovenschaal, of zoals ik een Creuset-pan. Gooi daar de bonen in samen met de olijven, basilicum, ansjovissen, knoflook, lente-ui en tomaatjes. Citroensap en scheut olijfolie erbij en wat peper en zoet. Even mengen en roeren.
  4. Dan mag de oregano ruimschoots over de kippendijen en die mogen erbij in de pan/ovenschaal. Besprenkel de boel met olijfolie.
  5. De schaal mag dan voor anderhalf uur in de oven. Makkelijk toch? Eet smakelijk.

 

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*