Ovenschoteltje met gehakt, aardappels en spinazie

Schermafbeelding 2014-01-13 om 20.14.30

Vroeger had je Aardappel Anders (misschien nog steeds?). Zo’n pot prut die je over je aardappelschotel pleurt. 

Getver, ik krijg al rillingen als ik eraan denk.

Nee, Lot maakt het ovenschoteltje enkel met verse ingrediënten. En dat loont: vooral op je heupen.

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • 400 gram rundergehakt (scharrel)
  • handje champignons (in stukjes gesneden)
  • stuk of 5 gedroogde tomaatjes (in stukjes gesneden)
  • 2 middelgrote vastkokende aardappels
  • sjalotje
  • teentje knoflook
  • handvol geraspte parmezaan
  • halve koffiekop room
  • zak verse spinazie (250 gram)

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Schil de aardappels en kook ze gaar (maar niet te gaar, ze moeten een beetje weerstand bieden als je er met een vork in prikt, anders vallen ze straks uit elkaar in je ovenschotel).

Snipper je sjalotje en snijd je teentje knoflook in stukjes.

Verwarm een pan op halfhoog vuur met olijfolie. Fruit daarin sjalotje en knoflook. Dan mag je gehakt erbij. En ook de champignons en gedroogde tomaat. Blijven omscheppen tot het gehakt gaar is. Goed peperen en zouten.

Haal je gehaktmengsel eruit. Maak de pan schoon en gooi de spinazie erin tot deze is geslonken.

Snijd je aardappels in partjes.

Vet een ovenschotel in (ik had een vierkante, precies goed voor 2 personen). Daarin mag het gehaktmengsel. Daarop mag je spinazie. En daar weer op verdeel je de aardappelpartjes.

Meng parmezaan en room en gooi er nog wat zout en peper bij.

Verdeel de room over de ovenschotel en zet ‘m in de oven voor 20 minuten.

Ga even kijken. Pas als de aardappels mooi goudbruin zijn dan is je ovenschotel klaar.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*